扬州炒饭的做法

扬州炒饭作文8篇

【篇一：扬州炒饭】

晚上，爸爸问妈妈：“咱们今天吃什么晚饭呢？”妈妈问爸爸：

“你想吃什么呢？”“当然是炒米饭啦！”爸爸脱口而出，一向不做饭

的妈妈自告奋勇：“好，那我就给你们做个扬州炒饭吧。”说完妈

妈就大摇大摆地走进了厨房，第一步：妈妈先把土豆，胡萝卜，黄瓜

的外衣去掉，洗干净后切成小丁儿，又把大葱切成小花，形状像棒棒

糖里的花纹一样漂亮。第二步：妈妈往锅里倒入色拉油，过了一会儿

油热了，妈妈把一个小鸡蛋打入油锅里，煎了一会儿，鸡蛋的形状变

了，圆圆的像个太极球。妈妈用铲子划得碎碎的，“哎，多好看的一

个球没有了。”我遗憾地说。妈妈笑眯眯地说：“必须要把它划碎。”

妈妈把土豆、胡萝卜、黄瓜丁全部倒入锅里开始上下翻炒，大概过了

三四分钟，妈妈又把蒸好的白白胖胖的大米饭也倒入锅里上下翻炒，

一会儿，五颜六色的扬州炒饭就大功告成了。

闻着香喷喷的扬州炒饭，我和爸爸的口水直流“三千尺”，每人

都吃了一大碗，吃完之后妈妈得意地问：“好不好吃？”我和爸爸异

口同声地说：“好吃！”我想，妈妈从来没有做过饭，这次做的扬州炒

饭味道也不差嘛！真期待妈妈下次给我做出更加美味的饭菜来！

【篇二：扬州炒饭】

一天，妈妈带我去“好思佳”吃饭，这是一家西餐餐厅，我最喜

欢在这吃牛排儿童套餐，我觉得那里的饭菜太好吃了。

我翻开菜谱，看到那里有“扬州炒饭”，就对妈妈说：“妈妈，咱

们吃扬州炒饭好不好？”妈妈说：“让你享享口福，宝贝！”我说太好

了！一会儿，扬州炒饭上来了，我和妈妈吃得香喷喷，美滋滋的。

走的时候，门口的迎宾叔叔拿出小礼物让我选，我选了一包塞尔

号卡，回家了。扬州炒饭真是太好吃了，令我时时回味。

【篇三：扬州炒饭作文】

扬州炒饭是我最喜爱持的一道菜。

扬州炒饭味儿好，看相也好。当一盘彩色斑斓，鲜香扑鼻订单扬

州炒饭呈现在面前，真会令人倍感欣喜，两眼发亮。看看米饭，粒粒

分明，雪白透亮。粉色的虾仁宝宝熟睡在米饭妈妈的怀里，红色的萝

卜，黄色的鸡蛋，绿色的青豆撒落其间。萝卜似玛瑙，鸡蛋似宝石，

青豆像翡翠，简直就是珠宝的大烩炒。

美味的扬州炒饭始创与隋朝，它是我国四大名菜系列中的一道名

菜，制作上很讲究。米要优质大米，以保证品质。待米淘洗干净，便

用开水烫透，使其易于松软，然后上蒸笼蒸熟。蒸出的米饭，不起黏，

不起团，颗粒光洁，软硬适度。其次鸡蛋一定要柔炒成桂花状，干这

活得神态沉静、手脚利落才行。另外所有配料除炒青豆、虾仁外，均

要加工成豆粒大小，与米饭般配，讲究丁配丁，丝配丝。

炒时，先放入鸡蛋，炒成雪花状，倒入米饭，炒均匀，使粒粒米

饭都要裹上蛋液，俗称“金裹银”。再把其他配料一一放入炒均匀。

炒好后如碎金闪烁，光滑润亮。鲜美爽口。

吃时，我喜欢把所有的配料都弄一点和米饭并成一勺吃，然后慢

慢咀嚼，细细品尝它的味道。真是美味呀！

【篇四：扬州炒饭】

说到美食，大家最先想到的，一定是肯德基、麦当劳等名贵的西

餐吧。但是在我印象里，扬州炒饭才是真正的美食。

有一次早上，饭都没来得及吃，我就急急慌慌地去上课外辅导班，

刚上到第二节课，肚里就饿的咕咕叫。好不容易熬到第四节课结束，

放学又等了十多分钟，遭遇堵车的妈妈才匆匆忙忙赶来，于是我们来

到了路边一家饭馆。

我们刚找好座位坐下来，身穿白色工作服的漂亮姐姐就端上来一

盘热气腾腾、五颜六色的美味，放在我旁边的阿姨面前。我定睛一看：

金灿灿的米饭，黄澄澄的鸡蛋，绿油油的青菜，营养丰富的香菇、葱

和胡萝卜，还散发着香味的火腿肠、牛肉、鸡丁，我忍不住用鼻子吸

了起来，那飘着香味的热气，仿佛被我吸进心里，浸透了我的胃肠细

胞，震颤着我的五腹六脏。看着、吸着，我的口水忍不住流下……我

们的饭终于上来了，一眼就足以让人人垂涎三尺，不吃得饱饱的，是

绝不舍得放下筷子的。吃一口，这炒饭进入口中很有韧性，在口中乱

蹦乱跳，像刚出生的婴儿没了襁褓。接着，我就毫不留情地“嗷呜，

嗷呜”了。我吃得香喷喷，美滋滋的。

这就是扬州炒饭，据说，当年乾隆皇帝下江南，路过扬州，肚子

有点饿，于是就和随从找一处民房吃饭。不一会儿，农妇就端上一盘

色香味俱全的炒饭。材料很便宜，而且很好吃，于是赐名“扬州炒饭”。

从此，扬州炒饭，名扬四海。亲爱的朋友，难道你不想去尝尝吗？

【篇五：扬州炒饭】

国庆期间去扬州旅游，有幸吃到了正宗的扬州炒饭，真让我回味

无穷！扬州炒饭的做法很精细，用料也很讲究，需要用胡萝卜，青豆，

精肉火腿肠和隔夜蒸好的大米饭，还有各种佐料。

见到客人点了，厨师就现做现卖：厨师先取出保鲜好的材料，将

材料切成小丁状，放入锅中，加入色拉油，炸至八成熟，再将鸡蛋，

香葱等佐料放入锅中，至八成熟，这时候就可以加入米饭，进行大炒。

厨师一手拿铲，一手拿锅，锅在他手中飞舞，铲在跳跃似的搅匀着锅

中的美食，双手搭配得异常协调。等米饭炒至黄金色的时候，就可以

装盘了。

当厨师笑盈盈地端上来时，客人看了也会不由自主地笑起来。扬

州炒饭的看相好：在金黄色的米饭中，星星点点点缀着橘红色，青绿

色，粉红色，黄白色，如同一幅美丽的图画，色彩鲜艳的炒饭令人心

情愉悦，胃口大开！扬州炒饭的味道更是地道：当厨师端出来时，我

的目光已经紧紧地盯上了他手中的盘子，那让人垂涎欲滴的香味吸引

着我，我急不可耐地抓起勺子，一下挖了一大勺，塞进嘴里，一股油

香立即从嘴里荡漾开来，而且口感十分柔软，再加上各种佐料的巧妙

搭配，那种味道不是语言能形容的。

我如同风卷残云般地吃完了，肚子里暖洋洋的，感觉非常舒服。

扬州炒饭的色，香，味令我久久不能忘怀，等有机会非要在吃它一回

不可！

【篇六：扬州炒饭】扬州炒饭出自于扬州，是全国各地著名

的小吃之一。

扬州炒饭不仅香，而且看相也不错。花花绿绿，米饭中夹杂着胡

萝卜、青菜、鸡蛋……金黄色的鸡蛋格外惹眼，一看就让大家（我）

垂涎三尺，恨不得一下就吃一下去。

扬州炒饭怎么做，那可讲究了！热情的店主看到客人来了之后，

就开始打蛋，切洗净的胡萝卜、青菜、火腿肠、腊肉。一切准备就绪，

店主熟练地翻来炒去，放好调料。“好香啊！”我情不自禁地称赞道。

店主点了点头，并且认真地放入米饭，翻炒。我凑到锅旁。哇！与我

家炒得有天壤之别！炒好后，店主又开始烧汤。我疑惑不解，这时，

一个服务生凑过来，悄悄地对我说：“这是怕你们被噎着哩！”

开始吃了，我先使劲地闻了闻，直到自己“吸收”了这香味，才

开始动筷子。我先从汤中捞出香菜，和饭拌在一起。呵，味道还不错！

接着，我就大吃起来：胡萝卜不像平时那么难吃，腊肉也没有平时那

么咸，米饭也十分松软、可口。别忘了喝汤，当你噎着时，赶快喝一

口汤，如果不喝，嘻，一时半会儿也不会好哦！像我这样，一边喝一

边吃，当饭吃完时，汤也见底了。

哦，对了，为什么说是扬州炒饭呢？这里还要提一个人，清朝有

一个姓伊的官，他名声很好，为人正直，同时还是个美食家。“伊府

面”、“扬州炒饭”都是他发明出来的。

由于我性子比较急，何况香喷喷的扬州炒饭就摆在面前。所以，

每一次吃，我都会被噎上一会儿，从此，我就给它取了个别名——“笑

里藏刀”。

这个让人难忘的扬州炒饭。

【篇七：扬州炒饭】

扬州炒饭可是扬州一绝。经济、实惠，而且美味，做起来步骤简

单，是家喻户晓的“名餐”。

扬州炒饭看起来好像一块香气四溢的金子，怪不得它又叫“碎金

饭”。盛在碗里，金灿灿的米饭，黄澄澄的鸡蛋，绿油油的青菜，营

养丰富的香菇、葱和胡萝卜，还散发着香味的火腿肠、牛肉丁，光看

一眼就足以令人垂涎三尺，不吃得饱饱的，是绝不舍得放下筷子的。

此等美味，只需5分钟即可上桌。先把牛肉、青菜等配料切成丁，

然后在锅里放一点油，用中火烧。等油浇沸了，再将切好的配料和少

许盐放入锅中，炒几下后就可以将煮熟的米饭倒入锅中。仔细翻炒3

分钟后，香喷喷的扬州炒饭就可以出锅啦！

闻着扬州炒饭的香气，再扒一口，嗯，好吃！那香气，钻进了我

的心田，浸透了我的细胞，吃一口，就忍不住吃第二口，这令人神往

的金色米饭，让人无法抗拒地伸出筷子，百吃不厌，扬州炒饭还真有

魅力呢！

我嘛，两三天不吃，心里就痒痒的。吃的时候我喜欢先把炒饭垒

成座“金山”，在“山上”吃出一个坑，再加上紫菜汤，一个“金山

天池”就完成了。接着，我就毫不留情地“嗷呜，嗷呜”了。

妈，再来一碗！

【篇八：扬州炒饭】

俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的特色。比如说：

北京的烤鸭、兰州的拉面、蒙古的烤肉……当然，我们扬州也不例外，

美味数不胜数，其中我对扬州炒饭情有独钟。

扬州炒饭的做法很简单：首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，

越小越好，但是不能切成沫状。接着，将葱沫洗净切成沫状和搅碎的

鸡蛋放入锅中。然后将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的胡

萝卜和火腿，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到

香味时，再将鸡蛋放入锅内炒拌，这时需加大火候，这样鸡蛋会很松

软，也不易炒糊。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。最后将米饭放入

锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。当米饭炒到在锅里

可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭

粒松软不粘为起锅最佳时间。

扬州炒饭是家喻户晓的“名餐”，看起来好像一块香气四溢的金

子，怪不得它又叫“碎金饭”。盛在碗里，金灿灿的米饭，黄澄澄的

鸡蛋，绿油油的青豆和葱，营养丰富的胡萝卜，还有散发着香味的火

腿肠，光看一眼就足以令人垂涎三尺，不吃得饱饱的，是绝对舍不得

放下筷子的。厨师刚把饭放在桌子上，我就迫不及待地抓起勺子，一

下挖了一大勺，塞进嘴里，一股油香立即从嘴里荡漾开来，而且口感

十分柔软，再加上各种佐料的巧妙搭配，那种味道不是语言能形容的。

扬州炒饭的色、香、味令我久久不能忘怀，等有机会非要再吃它

一回不可！