毛蛋

吃鸡蛋千万不能吃这4种食物

鸡蛋的营养价值高，是常吃的一种营养品。吃鸡蛋的时候常常和别的食物搭配着

一起吃，但是有的食物却不能与鸡蛋一起食用。

鸡蛋与白糖不宜同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质

中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产

生不良作用。

鸡蛋与豆浆同食不宜

人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科

学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人

体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋

白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对

蛋白质的吸收率。

鸡蛋不与兔肉同吃

鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋

同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活

性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

鸡蛋忌与柿子同食

同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；

民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。