卤鸡爪子

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怎么做卤鸡爪子

看到很多人都喜欢买那个卤鸡爪子吃，因为市场里面买的都

是包装好的，只要拆开就可以吃了，但是价格还是很贵的，所以

很少有人去买着吃，但是又很想吃怎么办？其实卤鸡爪子在家里

也是可以做出来的，只是很少有人知道这个卤鸡爪子的做法，所

以不怎么在家里做，今天就教教大家如何去制作卤鸡爪子，那样

在家里就可以吃到美味的食物了。赶快学一学咯！

用料

鸡爪500克

辅料

植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、

八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒

1把

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卤老鸡脚的做法

1.把要卤制的食材洗净沥干水分

2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉

3.准备一包卤料包

4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入

需要量的清水

7.在倒卤料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生

姜大火烧开

8.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟

关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9.鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食

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用味道更佳

烹饪技巧

1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再

经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2、

鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会

更好吃；

鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶

质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟

后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营

养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，

同时具有美容功效。

果然通过将近半个小时的努力，一份美味的卤鸡爪子就做好

了，等客人来了可以露一手，如果做得好的话还好得到他人的赞

赏，哈哈，快试试把。

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