生茶好还是熟茶好

1

普洱茶生茶、熟茶的区别

生茶（也称青饼）熟茶（也称熟饼）

外

观

茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有

部分转为黄红色，白色为芽头。

茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些

芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆

味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙

眼的味道,发酵重者有闷湿的草席

味。

制

作

工

艺

鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶,

或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入

固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也

就成了生饼，或各类型的砖，沱。

制作工艺参见：/

鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即

为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经

人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,

即为熟散茶，渥堆技术是73年由昆

明茶厂实验成功,也就是说，73年以

前的熟茶都是假的，73年以前根本

没有熟茶。熟散茶再经过蒸,定型,

成为熟茶紧压茶。

2

口

感

口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但

好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有

苦涩中学教师散不了，那此茶品质肯定不行

或根本不是普洱茶。

浓稠水甜,几乎不苦涩（半生熟的除

外），有堆味，略带水味。

汤

色

青黄色或金黄色，较透亮。栗红色或暗红色，微透亮。

叶

底

新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较

柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保

持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根

据茶叶产地、种类不同而定）。

渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不

柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑

色,硬而易碎。

主

要

功

效

生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，

是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一

种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较

明显。

具有显著的减肥效果！熟普经过轻度

发酵，具有大量有益人体的菌种，并

且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理

论来说，熟普基本是偏温性的，是最

适合女性饮用的茶叶了。

3

普洱生茶熟茶区别,普洱功效,冲泡方法及开饼指导:

最直观的区分方法就是泡一杯尝尝。生茶泡出来是金黄色、橙

黄色、淡黄色，总之是黄色系。熟茶泡出来是红色、酒红色、深红色，

总之，是红色系。还有一些会是暗褐色，但也能一眼便和生茶的黄色

茶汤区分开。陈年的生茶泡出来会是淡红色、红色，那是因为它已经

发生了很好的陈化。但市面上很少见到象这样的老茶。

生茶汤色

熟茶汤色

4

因此，用茶水颜色来区分生熟茶，是最直观的方法。您只需回忆

一下当时的颜色，便可以确定喝的是哪种茶了。若不方便冲泡，也可

以观看外型来进行分辨，生茶可以看到完整的叶片脉络，有叶梗，有

嫩芽，并且叶片的尺寸很大，一般1个叶片长度有3厘米以上。而熟

茶则很难区分出完整的叶片结构，即使有较为完整的叶片，长度也不

过是1厘米左右

1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，

甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还

5

会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、

茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色

或红褐色，并有油亮的感觉。

2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄

色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充

分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色

变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种

特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味

是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5、从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、

解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，

又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功

效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、

健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

注意事项

1、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来

说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶；如果是不习惯那股苦味而喝熟

6

茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。

2、生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟

茶才有养胃护胃的功效滴！

3、说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是

因人而异的，本人向来主张看待普洱茶要理性，毕竟普洱茶不是减肥

药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、

吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅

是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了。同时，喝普洱茶要长

期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放

弃了。打个不恰当的比方，吃减肥药和喝普洱茶就象打点滴和吃中药，

打点滴病好的快，但未必治根而且有副作用，而吃中药调理，速度虽

慢却能调理你的身体，而且没有或很少有副作用，这样说不知大家能

明白吗？

4、正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚

至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实！总之，喝普洱茶会

使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。

5、喝普洱茶减肥也许减了脂肪，改变了体型，但却未必减体重！

再补充一点：

普洱茶的确不是减肥药，也不是各种工业产品那样的减肥品，因

7

此本人从来都对想减肥的人们说，看待普洱茶减肥要理性！没人敢保

证喝普洱茶的人一定会瘦几斤！

但不可否认的是：普洱茶的确有减肥功效，只是效果会因人而异，

更重要的一点是，喝普洱茶减肥是健康减肥，它绝不会让你成为病态

的瘦，不会让你变成林黛玉！普洱茶只会让你身上的确多余的脂肪消

失，而不是所有脂肪。

普洱茶的存放：

很多人问我，要怎么存放普洱茶，其实很简单哟，只要避免阳

光直射或雨淋，环境清洁、卫生、通风、无异味就可以了哦。并不需

要密封一类的，这样茶接触不到空气，是无法继续转化的。

普洱茶的功效

早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、

消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生

津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转

变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利

水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。

现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、

防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌

消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、

抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止

8

动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。

普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有

效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。

普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为

它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱

茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。

麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油

脂。

许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%

（当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪

过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂

肪几乎减少了1/4，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明

显变化。

普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺

激你的新陈代谢，加速脂肪分解。

另附普洱茶瘦身的饮用方法：

1.想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代

汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。

2.想减肥用：除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早

上空腹喝，这个方法可以快速减重。

9

3.如遇交际应酬、及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应於餐中配

喝普洱茶，若在外不便请放饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小

时，愈早愈有效；若是於茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。

养生茶需要持之以恒，不是一两天能见效果的。要坚持，时间长了

你就能感受到变化了。

饮前指点

据多年研究和喝普洱茶的茶艺乐园园主陈国璋介绍，喝普洱茶大有学

问，有时一点点喝法上的差异都会造成不同的结果。

1.想促进睡眠——冲泡，不是浸泡

虽然只是泡茶方法的小小差异，却会带来迥然不同的结果。普洱茶最

好在睡前喝，而在睡前喝普洱茶，一定记住要用冲泡而不是浸泡的方

法。热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶干

爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊，使人更好地入

睡；而浸泡却正好相反，会让你提神醒脑，更加清醒。

不仅睡前，一般情况下喝普洱茶都是以冲泡为宜。一般是用一个大盅

冲茶，然后将茶汤倒入紫砂壶中做公倒。紫砂壶对茶汤有保温和吸附

作用。

2.想减肥——饭后，不是饭前

现在很多女人都希望喝普洱茶减肥，但是小心，如果喝的时间不得当，

可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小

时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时

10

地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完

全相反的增肥作用。因为此时喝普洱，会将身体中沉积的脂肪消解，

疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。

当然，如果一天中不同时段都喝普洱，负负得正，还是能够起到减肥

作用的。不喝别的饮料，将普洱茶当水喝，减肥效果也很明显。

请在撬茶的过程中，尽可能的沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来

撬，这样可以把茶撬得更完整些，不容易把茶撬得太碎......