青蒜苗怎么做好吃

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新鲜豆腐怎么做好吃

豆腐是一种最常见的豆制品。当然，大家都知道，豆制品不

仅营养丰富，且营养价值也比较高，这就是为什么豆腐这种豆制

品这么受欢迎的原因。当然，烹饪豆腐，也是有很多方法与技巧

的，可以用豆腐制作的食物也有很多，比如说豆腐猪肝汤、红烧

豆腐以及麻婆豆腐等！

一、豆腐猪肝汤

配料：猪肝50克，嫩豆腐1块，精盐、味精、料酒、葱花、

湿淀粉、色拉油、鲜汤各适量。

做法：将猪肝洗净，切薄片，放碗内，加入精盐、料酒、湿

淀粉拌匀；豆腐，切小片。锅内放鲜汤，烧沸，放入豆腐、精盐、

色拉油再沸，倒入猪肝，烧至熟，加入葱花、味精，出锅即成。

功能：益气和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津润燥、清热

解毒，可辅以治肺热咳嗽。猪肝，富含维生素A，对维持呼吸上皮

组织的健康有益。此汤适用小儿气管炎肺热咳嗽、口干燥渴、食

欲不振等病症食用。

二、红烧豆腐

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫县豆瓣剁细

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4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5.接着放大蒜末炒香

6.注入少量开水，调入酱油、少许盐

7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9.倒入一半水淀粉推匀

10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

三、麻婆豆腐

主料：嫩豆腐1块、猪肉200g

辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣

豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块

过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色，

小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗

即可。