生蚝清洗方法

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清蒸生蚝最简单的做法

清蒸生蚝是生蚝里面最简单的一种做法，因为清蒸生蚝不需

要经过特殊的处理，只需要调一些酱料就可以直接食用，而且不

管是从味道上，还是口感上都是非常棒的，清蒸生蚝比较简单的

一种做法，就是先把清洗干净，然后放在锅中清蒸。

材料

主料：生蚝500g;

辅料：油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉适量、蒜

蓉剁辣椒适量

清蒸生蚝

准备生蚝。

把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

把小香葱和蒜蓉剁碎。

准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)

锅置火上加入色拉油。

油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。

加入少量的料酒。(要很少)

然后盛出放小碗中待用。

这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分

钟即可。

然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜

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蓉剁辣椒，即可开吃了!

小贴士

1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。

2、蒸生蚝时要开锅上笼。

3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的(因

为孩子不喜欢芥末的味道)。不喜欢的朋友可以不放。

潮州帮牡蛎(生蚝)粥

材料

牡蛎(生蚝，蠔仔)300克，猪绞肉100克，糙米150克，无添

加盐罐头鸡汤750毫升，水750毫升，香菜适量

猪肉腌料：绍兴酒1汤勺，盐、白胡椒适量

做法

1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀

后用水冲洗干净。

2、猪肉腌15分钟左右。

3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分

钟。白米的话煮20分钟。

4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟。

5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。

6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

小诀窍

怎么样吃牡蛎/生蚝，有讲究吗?

只要煮熟，熟透，就怎么吃都可以了。

不少朋友，为了传说中的壮阳催情解酒功效也好(真的没有科

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学依据的)，为了满足口腹之欲也好，选择生吃牡蛎，其实是不可

取的。

牡蛎里面含有创伤弧菌，俗称海洋弧菌，其感染病程进展迅

速，可能导致截肢，瘫痪，败血症，终身洗肾等。致死率也很高，

尤其对于肝病患者，糖尿病患者和免疫系统脆弱的人群。