如何做手擀面

厨房美食菜谱：大肉手擀面的做法

手擀面是北方的日常主食，自己做的手擀面有嚼劲，再

加上炸制的肉酱汤汁，美味无比，这也是只有在滕州才有的

美味人们常常形象地用“大块吃肉，大碗喝酒”来形

容北方人的狂放豪迈。其实最真实的北方人是“大碗吃面，

大口喝汤”。呼里哗啦，一大碗面一口气干个底朝天，最后

来碗面汤，便觉得神仙似的。

食材

主料：

腿肉

面粉500g

油适量

盐适量

葱2棵

香菜4棵

花椒适量

八角2个

姜适量

酱油适量

老抽适量

料酒适量

味精适量

十三香适量

豆芽100g

步骤

1.准备主料

2.准备配料

3.将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片

4.锅内烧水，下入切好的肉片，水开后煮1分钟，是

为了把肉中的血水煮出来

5.煮好后，把肉捞出，水倒掉

6.锅内烧热油，下入肉片翻炒5分钟，为了把油少量

的靠出来

7.然后将切好的姜，葱段，花椒，八角，倒入锅内，

再倒入酱油，老抽，加入多一点的盐，料酒翻炒5分钟

8.然后锅内加水，炖一个小时的时间

9.然后我们来做面，面盆内打入一个鸡蛋

10.将面粉活成面团醒10分钟左右

11.然后取一半面团擀成薄薄的面皮，面皮上均匀的

撒上一层面份

12.然后对折起来从中间切开来，两半摞到一起

13.切成细条，

14.然后，迅速的用手将切好的面团散开来

15.肉炖好后，撒入香菜即可

16.剩余的葱和香菜切成小碎丁

17.另起一锅，加水烧开倒入豆芽，煮几分钟，然后

将豆芽捞出

18.锅内烧水水开后下入擀好的面条。面条煮熟后捞

入碗内

19.煮好的所以食材

20.将豆芽，香菜和葱夹入面条碗中

21.最后倒入炖好的肉汤和大肉，搅拌均匀即可开吃

小贴士：做主料的肉最好选用五花肉

面条切好后撒些面粉在上面一面面条粘到一起

喜欢吃辣椒的可以放些辣椒油