猪蹄炖藕的做法

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腊蹄子炖什么好吃

腊蹄子，我们在超市或是熟食店里可以经常看到，看到就特

别的有食欲，特别是那些喜欢吃肉的朋友们，应该都有同样的感

受。日常生活中我们可以用腊蹄子做出很多的美食，芸豆炖腊猪

蹄、卤藕焖腊猪蹄、卤藕焖腊猪蹄等等都是特别好吃的，深受人

们的喜爱。

腊蹄子炖什么好吃：

一、芸豆炖腊

原料：腊猪蹄、芸豆

调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、

料酒、醋、盐、鸡精

做法：

1、腊猪蹄

2、洗净后斩段

3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就

不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片

和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止

5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时

放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适

量的酱油、醋、盐、辣椒油。

6、用大火炖上十五分钟左右即可。

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7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱

段，洒入鸡精即可。

二、卤藕焖腊猪蹄

用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜

猪蹄

处理方法：将腊猪蹄斩成块

制作方法：

1）高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、

干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖

25分钟左右猪蹄就软烂了。

2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、

冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了。（如果没买到

卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅

里炖就行了！）

三、黄豆炖腊猪蹄的做法

1、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头

整个剥好。

2、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。

3、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的

血水，捞起待用。

四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪

蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30

分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出

锅即可。

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