炒鸡怎么做好吃

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干炒鸡的做法大全是怎样的

鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的食物，它的营养价值特

别丰富，然而它的做法也是多种多样的，能够满足不同的人对食

物的需求，其中干炒鸡就是非常美味的一道食物，但是我们平时

吃到的干炒鸡都是在饭店所吃到的，其实如果掌握好做法，我们

在家里也可以做出美味的干炒鸡，而且我们自己制作的食物更能

保证食材新鲜，而且也能够满足自己的对食物口味的要求，下面

一起了解一下干炒鸡的做法大全是怎样的？

干炒鸡的做法大全

原料：鸡腿肉配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒调料：盐、

油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉

做法

1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁（骨头和皮我煮汤做火锅了），

干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量

干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什

么味道，所以味道都是提前腌出来的

2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或

橄榄油腌制20分钟以上（调料均少许）

3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，

炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干

提示：一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，

不然里外都炸干就咬不动了

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4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，

放入鸡丁炒匀就可以了

鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更有嚼头，做干炒最合适；炸鸡肉不用

很多油，实际消耗量也很少

小诀窍:

另外，以我的经验，炸过肉肉的油可以过滤后用来炒蔬菜，

炒出的菜有肉香，非常好吃（我昨天就用这个油炒了茭白榨菜丝）

这道菜关键在于拨开辣椒找鸡丁，而不是鸡丁里散落几个辣

椒。我下料还是不够狠，辣椒还是不够多，但是味道已经很“冲”

了

上面就是对干炒鸡的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后

我们知道干炒鸡的做法也是非常的简单，我们平时在生活中也可

以在家里进行制作，而且我们自己动手也能够缓解一下工作中的

压力，也能感受制作的过程带给我们的乐趣，同时又能通过饮食

带给我们家人更多的健康。