肉蛋卷

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猪肉末的做法大全

猪肉是我们日常烹饪中必不可少的一种食材，但是对于做饭

新手而言，往往不知道怎么处理猪肉，也不太清楚猪肉应该和什

么食材搭配在一起，才能使其口感更加香嫩。其实只要把猪肉剁

成猪肉末便能够很好的提味，无论和什么食材都能够发挥其最大

的风味。那么来了解一下猪肉末的做法大全吧。

1.肉末藕饼

食材：新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半

勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、

少许油

做法：

1.莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用

2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半

勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油

3.朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的

馅料放在手里，捏成小圆饼

4.平底锅热少许油，小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面，直

至藕饼成熟时取出

2.蒜香肉末烤茄子

食材：肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、

生抽、油

做法：

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1.茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油

2.放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟

3.红椒、葱、蒜切成末备用

4.平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末

翻炒出香味

5.另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好

的肉蒜末和红椒末炒匀

6.烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再

烤20分钟

7.烤好后，撒上葱花即可

3.肉末蛋卷

食材：肉末200g、草鸡蛋五个(一个放肉末里面)、葱、姜、

盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉

做法：

1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀

2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼

3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼

上

4.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉

沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷

5.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋

卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以

将老抽，水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可

4.肉末酿辣椒

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食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、

糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少

许、食用油适量、胡椒粉少许。

做法：

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒，食用油、

胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝

下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。

15)辣椒装盘，淋上茨汁。

5.酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，

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干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：

1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;

猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪

油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、

干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即

可