白水煮肉

红烧牛肉最简单的做法

红烧牛肉应该是人们生活中非常常见的一道家常菜了。但你知道

如何做出又好吃又嫩的红烧牛肉吗?下面店铺给大家分享了红烧牛肉的

做法，快来试试吧。

红烧牛肉食材准备

红烧牛肉的制作过程

1.准备好新鲜牛肉

2.冷水入锅，加盖大火焯水

3.水开后，立即关火，浸泡10分钟

4.将焯水的牛肉洗净，另外准备好葱姜八角等

5.热锅凉油，煸香葱姜等作料，后盛起

6.留底油，倒入牛肉

7.大火煸炒至变色

8.倒入适量温水，加入冰糖及已煸好的葱姜等作料

9.加盖大火炖煮至水开

10.倒入小锅中，滴适量料酒，转小火继续炖煮20分钟

11.倒入适量老火，加盖继续

12.水滚后，转小火继续

13.鬼至牛肉熟烂，锅中卤汁也见锅底，加入适量食盐调味，转中

火继续2~3分钟

14.撒少许味精，调均后关火

15.准备好黄瓜和胡萝卜

16.切簿片

17.将黄瓜和胡萝卜片，摆放在圆盘四周

18.卤好的牛肉，盛入盘中。

小贴士

1、新鲜牛肉：卤制前需先用冷水入锅焯水。

2、煸好的牛肉：先用冰糖(或其它白糖都可)白水煮，快至熟烂时，

再放入食盐等调味，这样卤制的牛奶，不仅味好，而且很鲜嫩。

煮牛肉的小窍门

1、煮牛肉块要切大一些

平时大家在家中煮牛肉时，牛肉块一定要切的在一些，因为牛肉

中含有一些可以溶于水的芳香物质，如果切的肉块过小，这种物质就

会过多的溶于水中，煮出的肉味道就会变淡，口感也不太好。

2、煮牛肉时可以加放点茶叶

平时大家在家中煮牛肉时可以用布袋装些茶叶放在锅中，这样会

让牛肉更容易煮烂，而且它会让牛肉的味道有种淡淡的茶香之气，特

别好吃。另外还有点就是煮牛肉时不能一直用大火，应该用大火把锅

烧开以后，把火力调成中小火，这样炖出的牛肉纤维不会变硬，口感

特别好。

3、煮牛肉时不能老掀锅盖

平时很多人煮牛肉时，总会时不时的把锅盖打开看看煮得怎么样

了，却不知道在这个过程中，牛肉的香味就会随热气全部挥发，让煮

好的牛肉香味变淡，另外大家煮牛肉时一定要一次性把水放足，中间

不能放冷水。