如何炒豆角

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豆角没熟的危害怎么做更容易炒熟

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我们经常会听到由于豆角没有做熟而导致的一些食物中毒

的情况虽然这种情况并不是十分常见但是还是需要多多注

意食用安全的，尤其是对于刚刚做豆角的新手来说通常没什

么经验所以对于他们来说没有将豆角做熟是一件很有可能

的事情。

相信不少年轻人都是第1次在家里面做饭做菜，没有什么相

关的经验，但是也不愿意请教别人，觉得这是非常丢脸的一

件事情，所以后会尝试着通过用一些文字的教程学习制作美

食，其实做豆角是比较简单的，先把豆角的表面摘除干净，

然后再放在开水中焯一遍，这样可以把豆角里面的毒素清理

掉。

豆角易炒熟方法：

去除豆筋

在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅

能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容

易消化。豆角的筋如果不摘除的话，会导致豆角难以炒熟，

半生不熟的豆角吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。

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炒前焯水

豆角不好炒熟，那就在炒之前用开水焯一下，这样最能保证

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避免吃到没熟的豆角，用水焯过的豆角不会被破坏营养，而

且颜色也会更鲜亮，在炒的时候只需要炒一会儿就能熟，不

需要用水焖，水焖会使其色泽变差，还会把原本嫩脆的豆角

变得绵软，在炒豆角前用水焯，还能节省烹饪的时间。

别用水焖

很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过

程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、

口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖

的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豆角

嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅

盖并用水焖。

因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被

破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、

呕吐、腹泻、头晕等。

豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破

坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟

再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，

颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味

所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。

豆角的做法有很多其中上述的这些方法都是相比较而言比

较容易让豆角变熟的方法所以对于人们来说掌握有效的做

豆角的方法比较重要，并且豆角在做之前的处理工作也十分

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的重要虽然比较麻烦但是对于人们来说这样可以更容易做

熟豆角。