鸡汁豆腐

本文整理于网络，仅供阅读参考

豆子和鸡蛋可以一起吃

相信大家在平时都不太喜欢吃鸡蛋，因为觉得鸡蛋太过于油

腻，不管是炒着吃还是清蒸，口感都不是那么好的，除非是卤蛋

变的味道还香一些，其实豆子和鸡蛋是可以在一起吃的，而且这

几种搭配在一起也不错，豆子加上鸡蛋会变得别具特色，而且还

不用担心让很多不爱吃鸡蛋的人也能爱上吃。

咸蛋黄豆腐羹

材料

主料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个

配料：火腿，少许盐，香菜

做法

1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗

中。

2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅

匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄

本身的咸度）

3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水

的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即

可。

小诀窍

1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没

有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡

本文整理于网络，仅供阅读参考

10分钟，比较好切。

2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一

起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。

酥香咸蛋黄豆腐

材料

主料：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克，

调料：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖

3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油

30克

做法

1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放

入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，

烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

小诀窍

食物相克：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

咸蛋黄豆腐羹

本文整理于网络，仅供阅读参考

材料

咸蛋2个，嫩豆腐1盒，香肠2条，枸杞少许，生粉

做法

1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤

勺将蛋黄碾碎待用。

2.豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净用清水浸软。

3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香

肠粒。

5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀

芡即可。