炸薯条做法

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薯条的做法大全

薯条现在在市面上卖的的种类越来越多，它是孩子们特别爱

吃的食物之一，它的主要原材料是使用土豆。我们知道食用土豆

对我们的身体是很有帮助的，因为土豆中含有丰富的蛋白质，还

有维生素这些营养都是我们每天都需要摄取的，不过薯条是属于

油炸的食物，它的脂肪含量还是挺高的。

一些害怕长胖的群体来说还是少食用的好，在现在的经常吃

到的食物中有许多食物都是通过油炸的方式呈现出来的，因为油

炸锅的食物看上去特别的鲜艳，现在不都是在崇尚色香味俱全，

那么薯条的做法有哪些呢?

★做法

找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左

右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时

候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2

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分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以

瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，

薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

薯条好吃，也容易做。

选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，

将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。

切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，

再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。

★注意：

土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可

以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆

的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊;油也不

可以太温，

容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷

子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

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炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就

行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候;当薯条

泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸

过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝

麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，

变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

薯条的做法上面介绍了，它所需要的是选用新鲜的土豆把它

切成条状，这样方面油炸。在制作薯条的过程中需要注意的就是

它所要炸的时间，时间掌握的正确是否是关系到食用薯条的口感。

不过在食用薯条时可以根据自己的口味选择不一样的调味料。