腌韭菜

云南韭菜花的腌制方法和材料

云南是一个特产众多的地方，很多人去云南时都喜欢购买一些，

像腌制的韭菜花在当地就十分热销，不过你们知道云南韭菜花是怎么

腌制的吗？想没想过自己回家腌制一些呢？

如果有这种想法，可以看看我对云南韭菜花腌制方法的介绍，相

信大家看过以后就能学会。

云南韭菜花的腌制方法

1、云南韭菜花腌制用料

在云南地区人们腌制韭菜花时需要用到新鲜的韭菜花和食用盐

以及生姜与碱面等材料，具体比例是每五百克韭菜花用一百克食用盐，

十克姜与五克碱面。

2、云南韭菜花腌制时材料的处理

把准备好的韭菜花择一下，只留下鲜嫩的小花，再用清水洗净，

然后把水分沥干，用刀把它们剁碎备用。把鲜姜也清洗一下，然后剁

成姜末备用。

3、云南韭菜花的腌制

把处好的韭菜花与生姜放在一起调匀，然后再加入准备好的食用

盐和碱面调制，调好以后放在可以密封的容器中，进行腌制，过一个

星期以后就能腌制，不过在腌制的过程中，每天需要用干净的筷子搅

动一次，这样会让腌出的韭菜花味道更均匀。

4、云南韭菜花腌制注意事项

大家在腌制韭菜花时要注意，腌制以后不能带入生水，而且要放

在冰箱的冷藏室内保存，这样既能让腌好的韭菜花味道保持新鲜，也

能让延长它的保质期，方便人们随吃随取。