河粉的做法

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港式炒河粉做法有哪些呢

众所周知河粉是一道广东的菜式，在广东的餐厅里面我们经

常看到也是广东小吃的菜谱，平日里大家一定都吃过炒河粉，有

牛肉炒河粉，羊肉炒河粉，还有葱香炒河粉，今天的文章当中就

来为大家介绍，一道与众不同的港式炒河粉做法，清香美味，河

粉的劲道搭配是肉，既好吃又美味，本文来了解一下做法有哪些

呢？

干炒牛河的做法

原料：河粉200g，绿豆芽50g，洋葱半个，牛里脊100g，小

葱2根。调料：生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)，料酒1

汤匙(15ml)，糖1茶匙(5g)，盐1/4茶匙(1g)淀粉1汤匙(15g)。

做法：

1、豆芽洗净控干备用。

2、牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干

淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。

3、稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备

用。

4、洋葱切丝、小葱切断备用。

干炒牛河

5、锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7

成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变

色后立刻盛出，避免炒老。

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6、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒

断生。

7、放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、

盐混合用筷子他拌匀。

8、最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。

友情提示：

1、炒河粉的时候切忌不要放太多油，否则炒出来的河粉容易

腻口。只需要比平时炒菜稍微多一点即可。

2、我买的是新鲜的河粉，抽真空压缩在一起的，搅散的话很

容易碎。所以用开水焯烫一下至散即可，不要久煮。

3、炒河粉的时候不要用铲子，建议颠锅翻炒，这样不容易弄

碎河粉，也可以用筷子辅助操作。

4、腌制牛肉的时候，可以用手摔打牛肉，直到上劲。摔打过

的牛肉吃起来口感更加嫩滑。

5、不喜欢颜色太重的可以减少老抽的用量。

以上这一道港式炒河粉做法就为大家介绍到这里，常吃河粉

容易消化，在做这道菜前，切记不要放太多的油，不然炒出的河

粉非常的腻，吃下去的时候容易让我们的肠胃也受到很大的影响，

河粉中的配料有许多中，平时炒菜可以稍微多加一些料酒，给河

粉增加菜色。