怎么做炒面

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熟面条怎么做炒面

炒面在日常生活中是很常见的美食小吃，不仅营养丰富，而

且味道还很鲜美，炒面不管是在南方还是北方都是很受大家欢迎

的，炒面其实分为两种，一种是炒面条一种是炒面粉，最常见的

就是炒面条，而且炒面制作起来也是非常简单的，那熟面条怎么

做炒面？下面具体介绍熟面条怎么做炒面。

漯河炒面做法

【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜，酱油，盐，味

精、植物油。

【制作过程】：

1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金

黄，捞出锅沥干油待用；

2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次

放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、

味精着色调味，并收汁至水与菜平；

3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出

锅即可使用；

做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老

抽。

【制作过程】：

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1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入

面继续翻炒；

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，

翻炒一会即成。

做法二

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣

椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇

进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放

白菜；

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这

个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上

了；

6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；

7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可

以出锅，最后放点香菜在上面。

做法三

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【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式

香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一

下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待

炒面变成金黄色后即可出锅；

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

做法四

【材料】：切面300克，猪肉75克。

【调料】：胡椒粉少许；（A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉

油一茶勺；（B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，

豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

【做法】：①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗

净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入

面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。