牛杂火锅的做法

正宗牛杂做法及配方是什么？

关于《正宗牛杂做法及配方是什么？》，是我们特意为大家整

理的，希望对大家有所帮助。

说白了的牛杂汤，又称之为牛杂碎，实际上便是包含牛肚子

里边的内脏器官，很显而易见，牛杂汤包含的成份许多，这在其

中就包含毛肚、牛肠及其牛肝菌这些，这些的牛肉营养是很丰富

多彩的，例如含有蛋白和维他命，此外也有钙磷铁等营养元素，

非常合适年轻人和老人吃，下边教大伙儿做纯正牛杂汤的方式。

纯正牛杂做法及秘方：

提前准备原材料：牛杂汤一副，南方地区白白的卜。

调料：砂姜、肉桂粉（八角茴香）、砂仁、茯苓等

调味品：盐，鸡精、味精、纯粮酒等。

1、牛杂汤清理结束，将牛杂汤切割成条形（这类方法像视頻

的方法一样，是卖的情况下用剪子剪的），或是小块（小块按一

般人一口一块的尺寸去切，卖的情况下无需剪子剪。留意生的牛

杂汤，煲好之后变窄）。

2、用可以吞没牛杂汤的水把牛杂汤稍煮，随后把牛杂汤捞起

来清洗。

3、把水烧开后，再放进牛杂汤。把包裹的料包一起放进，过

一段時间后，放进调味品及放进箩卜。将萝卜煲软就可以捞出预

留。

4、取煲好牛杂汤及适当的牛杂汤，再放进适当箩卜，文火慢

熬，熬三十分钟（功效是使箩卜和味）熄火就可以售卖。售卖时

要剪子把牛杂汤裁成多个一小块装进一次性小盘子里（在广州市

的牛杂汤，是彻底切完再煲的，就无需剪的），应消费者规定添

加少量牛杂汤，放进辣椒酱或甜辣酱，撒小香葱就可以

5、在传统式的牛杂汤的基本上，牛杂汤箩卜将牛大肠、粉肠、

牛肺、毛肚、羊筋、牛肝菌、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、萝卜、

油炸豆腐等原材料解决后，再多方面串制，与传统式的串串香火

锅紧密结合，可以用手握着吃，即温文尔雅又美味！将牛杂汤洗

干净后斩件，用盐、酱油、香油、白胡椒粉等料粉腌渍30-50分

钟后，放进锅中油爆，封水（肉掉色时就基本封水了）后放入小

石锅，加水至与肉平，加上麻椒，八角，八角茴香，茯苓，砂仁

（一定要割开），姜，小香葱，大蒜瓣等煲10分钟，，放切完的

箩卜同熬20分钟上下就可以服用.食时佐以辣酱。