腌制辣椒的方法

辣椒的腌制方法

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，

大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、

桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、

大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖

口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

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如何腌制青辣椒

配料：青辣椒100千克，食盐4千克，大料（八角）0.25千克。方

法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔后入缸。食盐与用纱布袋装的

大料等配料加水煮沸3～5分钟，冷却后取出纱布袋，将料液倒入

盛有青椒的缸内，每天搅动1次，连续3～5天。30天后可食用。

腌青辣椒方法一

原料

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花

椒30克，干生姜25克。

腌制方法

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟

捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，

约经30天后即成。

正常成色

色泽绿，味咸辣。

腌青辣椒方法二

原料

青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2

斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白

酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料

加倍。）

腌制方法

1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，

后烧开凉透。

3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

入坛密封30天后即成。

怎样腌青辣椒

一、原料

青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2

斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒

0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）

二、腌制方法

1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐腓后去水。

2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开

凉透。

3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

三、入坛密封30天后即可食用。