制作蛋糕教程

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欧式脆皮蛋糕的做法

欧式脆皮蛋糕是很美味的一种休闲食品，而且在比较忙碌的

时候可以当做自己的早饭，欧式脆皮蛋糕的营养丰富，做法简单，

在各个蛋糕店里都有售，不过，很多人都喜欢自己制作蛋糕，其

实只要家里有一个烤箱，各种材料，制作是很简单的。

配方名称：

1部分：鸡蛋：15个、砂糖：700g

2部分：百钻SP蛋糕油：20g

3部分：牛奶：350g

4部分：蛋糕粉：750g、食用臭粉：10g、百钻双效泡打粉：

8g、吉士粉：10g、牛奶香粉：8g

制作流程：

1、将1部分慢速搅拌到砂糖溶化，加入2部分慢速一分钟、

快速4-6分钟后，慢速慢慢加入3、4部分，拌匀即可

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2、装模8成满

3、烘焙：上火210°C，下火220°C，时间：15分钟

欧式脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。

欧式脆皮蛋糕的工艺特点：除了基本的主体材料：白糖，

鸡蛋，面粉的搭配结构外，制作工艺也要很注意：

1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)

2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，

过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正

意义的脆皮蛋糕)

4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色

拉油，以利于脱模。

5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。

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6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

白糖，面粉，鸡蛋这样主体材料做出来的蛋糕师纯天然的东

西很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻，

为了解决这一问题，商家专门味脆皮蛋糕开发了一款小料。有很

好的奶香蛋香的粉末香料，专业用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆

皮蛋糕香型纯正。口感更好。

欧式脆皮蛋糕外酥里内，而且非常好吃，做法也很简单，很

适合新手拿这个来练习自己做蛋糕的技术。材料准备也是很简单

的，恋爱中的的人完全可以做来送给自己喜欢的人，想要表达的

爱意相信完全可以通过这个好吃的脆皮蛋糕传导给自己心爱的

他。