饸饹面怎么和面

小吃饸饹面怎么做好吃

小吃饸饹面是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学

习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把饸饹面制

作技术的一些细节介绍给大家。

用料：主料，面粉200克，黄瓜1根，鸡蛋2个，青椒1个，香菇2

个，香菜10克，油菜1棵

辅料，橄榄油15克，食盐3克，郫县豆瓣酱5克，干黄酱3

克，大蒜1瓣，料酒5克，食用油适量

山西饸饹面的做法

1，面粉放入面盆中，加入少许的咸盐，这样可以使面条更劲道

2，加入清水，和成较软的面团，醒发30分钟。醒面的时间用来制作

鸡蛋酱

3，鸡蛋打入碗中，油菜洗净切成两段。香菇切小丁，蒜切蒜片，黄

瓜切丝，青辣椒切小圈，香菜切碎

4，鸡蛋中加入少许的料酒和盐，搅散。加入料酒可以去腥，少许的

水可以使炒出来的鸡蛋更嫩

5，锅中倒入油

6，放入鸡蛋液，炒散

7，炒好的鸡蛋，放入碗中

8，锅中再次倒入油

9，放入蒜片爆香

10，再放入香菇丁

11，放入干黄酱和郫县豆瓣酱

12，一小碗的清水

13，大火收收汁，放入炒好的鸡蛋翻炒一下就可以啦

14，做好的鸡蛋酱盛入碗中，撒上香菜碎。酱就做好了

15，用来压饸饹面的工具，是方便家庭用的那种小的

16，将醒好的面团揉长，放入其中

17，盖好盖子，转动上面的把手，就可以把面压出来了

18，锅中做水

19，水开后，将面条都压进锅中

20，煮一分钟左右后，放入油菜

21，煮好油菜后，捞出，配上鸡蛋酱开吃

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对饸饹面制作技

术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是

要学习商业版的技术，谢谢。