虾皮的营养价值

本文整理于网络，仅供阅读参考

虾皮和虾仁哪个营养大？结果让人大吃一惊

平时人们都喜欢吃虾，还有的人会吃虾皮，其实这两者的营

养价值是不同的，比如虾皮里面含有虾青素，虾青素是非常好的

抗氧化剂，而这种营养在虾仁里面就没有了。

一、虾皮是什么

虾皮是主要是由毛虾加工制成。一般都就地晒干加工成虾皮，

因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，

每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、

鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;虾皮的另一大特点是

矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，

铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991

毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

二、虾皮的营养价值

虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质

元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是

鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带

鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大

特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的

碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食

品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

三、虾皮的营养价值

本文整理于网络，仅供阅读参考

1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含

量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、

带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆

生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100

克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙

库”之称。

3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是

迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。