鹅肉炖萝卜

鹅肉的营养价值及膳食（2）

鹅肉的营养价值及膳食

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特

别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、

鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是

食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清

热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是

世界上上等的营养品之一。

营养价值

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋

白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、

微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，

不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪

重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解

铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补

虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝

鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发

展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢

性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进

补。

适用人群

1.尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口

渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和

急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，

特别适合在冬季进补；

2.皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、血脂血

症、动脉硬化之人忌食。

用法用量

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、

酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良

菜佳肴。但鹅肉不能多食。

食用功效

鹅肉性平、味甘；具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒

等作用。可补虚益气，暖胃生津。而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血

片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾

病的治疗。

贴士

据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾

氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，

促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体

体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的'发病率有密切关系，大

多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所

含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化

人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

鹅肉的营养价值与功效2017-05-1115:25|#2楼

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的

高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，

还含有钾、钠等十多种微量元素。

营养成分:

每100克鹅肉所含营养素热量(251.00千卡)蛋白质(17.90克)脂

肪(19.90克)胆固醇(74.00毫克)维生素a(42.00微克)硫胺素(0.07

毫克)核黄素(0.23毫克)尼克酸(4.90毫克)维生素e(0.22毫克)钙

(4.00毫克)磷(144.00毫克)钾(232.00毫克)钠(58.80毫克)镁

(18.00毫克)铁(3.80毫克)锌(1.36毫克)硒(17.68微克)铜(0.43毫

克)

营养分析:

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维

生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健

康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉

都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是

中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世

纪重点发展的绿色食品之

功效作用:

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳

化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，

可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制

病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、

慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

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