香煎鸡扒

餐饮项目需求书

一、项目概况

2017年秋及2018年春JINHANFAIR

买家免费服务区餐饮服务委托业务

展会名称

第24届广州家居用品及礼品展览会展会时间：2017年10月21-27日

第25届广州家居用品及礼品展览会展会时间：2018年04月21-27日

展位总数约5000个

展出展馆XX世界贸易中心博览馆1、2、3、4、5、6号馆、2.5夹层及负一层

展览面积71000平方米

餐区位置面积4号馆（120㎡）；5、6号馆（各159㎡）

餐区开放时间

2011年10月21日-26日每天10：00-19：00，10月27日10：00-15：00

2012年04月21日-26日每天10：00-19：00，04月27日10：00-15：00

人流量预估

约11000人次（500人次/馆/天）

供餐时段

正餐菜单供应时段：每天12:00-14:00及每天17:00-19:00

茶歇菜单全天供应

供餐形式西式自助餐

二、项目需求

餐具器皿供货质量要求：

1、使用非一次性用具及餐具器皿。

2、进食餐具器皿必须完好、崭新，不得使用过旧甚至有损坏的餐具器皿。

3、供餐设备必须完好、崭新及安全，避免设备发生漏电等安全问题。

4、所有使用后的餐具，必须及时冲洗干净、消毒，并保持餐具干爽后再供给。

餐单需求：

正餐菜式类别

1．冷盘及沙律类

1）冷盘类

德国啤酒肠蘑菇肠火腿蜜瓜卷

香橙烟鸭胸泰式甜辣鸡胸火腿片

要求：正餐时段，以上食物每天、每餐均提供3款。

2）沙律类

芝士番茄沙律意大利什豆沙律鲜蔬果沙律

日式青瓜蟹籽沙律大洋吞拿鱼沙律田园沙律

德国咸肉茨仔沙律

要求：正餐时段，以上食物每天均匀配搭2款。沙律类食物属易腐败食物。对制作空间要

求甚高，服务商必须在低温保存的情况下制作相关食品，并在餐区备餐间内设置有冷柜保存

相关易腐败食物，保持食物新鲜度；酱汁必须用有遮盖的器皿承载，不得使用敞开式的器皿

承载。

2．汤类

蘑菇忌廉汤玉米忌廉汤南瓜忌廉汤

罗宋汤意大利杂菜汤周打鱼汤

要求：正餐时段，以上食物每天均匀配搭，1款忌廉汤配其它任意西式汤类1款，不得

出现2款同类汤类。

3．西式主食类

1）荤类

香草牛油龙利柳吉列猪扒炸童子鸡

香煎鸡扒德国咸猪手泰式烧猪颈肉

红酒烩牛仔肉黑椒牛扒

要求：正餐时段，以上食物每天均匀搭配4种。酱汁必须用有遮盖的器皿承载，不得使用

敞开式的器皿承载。

2）咖喱类

咖喱羊肉咖喱鱼豆腐咖喱鸡茨仔

要求：正餐时段，以上食物每天提供1种。

3）蔬菜类

加拿大炒时蔬田园飘香蒜蓉炒西兰花

要求：正餐时段，每天供应1种蔬菜菜式。

4）主食类

印尼炒饭西式炒饭鳗鱼炒饭

果仁时蔬炒饭茄酱意粉日式鸡丝炒乌冬

黑椒牛柳丝炒意粉水果Pizza香肠Pizza

要求：正餐时间内，每天供应1款炒饭、1款粉、面类食物及2款披萨。主食类保持热度，

不得低于常温。

5）三文治类

芝士三文治火腿蛋三文治番茄青瓜西生菜三文治

要求：正餐时段，每天均提供2款三文治。

4．小食类

酥炸洋葱圈美式炸鸡柳花咖喱角

鸡米花炸虾片玉兰虾饼

吉列鱼块沙爹鱿鱼串美式炸薯角

要求：正餐时间内，每天供应3款小食类食物。

茶歇菜式类别

1．小食类

火腿片热狗肠鸡米花

牛油玉米美式炸薯角酥炸洋葱圈

要求：全天供应以上食物。所有食物必须保持其新鲜度，保证食物的恒温。

2．点心类

法包餐包朱古力蛋糕

绿茶蛋卷水果蛋糕法式泡芙

牛油曲奇香橙布丁

要求：全天供应以上食物。所有食物必须保持其新鲜度；相关包类配有牛油粒、果占、番

茄酱。

注：所有点心类食物器皿上必须带有食物遮挡盖，保证其不受蚊虫干扰及外部因素污染。

3．饮品类

黑咖啡甜奶奶茶

立顿红茶可乐无糖可乐

橙汁苹果汁柠檬茶

要求：全天供应以上饮品。黑咖啡应配有糖包、奶粒；红茶必须保持恒温状态；其余饮品，

必须保证其冷冻效果。

4．水果类

苹果柚子香蕉

樱桃番茄柑

要求：全天供应水果。