风味茄子怎么做

厨房美食菜谱：风味茄子的做法

民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。所以我

会不失时机地多吃点茄子。“风味茄子”这道好吃的菜是我

去山东临沂旅游中从“巷子深饭店”学来的，口味酸甜中带

着少许辣，是很好的一道“饭遭殃”菜菜。其实制作过程有

点和糖醋排骨相似。希望亲们来我家品尝哦。

食材

主料：

茄子250g

油适量

盐适量

生抽适量

醋适量

白糖适量

蒜末适量

白芝麻适量

香菜30g

辣椒20g

步骤

1.准备的材料。

2.茄子洗净切片，用盐腌制一会。

3.茄子腌制后用冷水洗净沥干水。

4.放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。

5.锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。

6.炸至2至3分钟捞出。

7.锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。

8.放入蒜末和辣椒爆香。

9.淋入生抽。

10.加入香醋。

11.加入白糖和适量水烧至粘稠。

12.下入炸好的茄子。

13.撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。

小贴士：茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水

份。