藕片怎么炒

第1页共2页

炒藕片怎么做好吃

莲藕的最美味做法

一、素炒藕片

材料：藕，葱，姜，盐，鸡精。

做法：

1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，

姜切细丝。

2、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片

刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

二、芝麻藕丝

材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝

麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油。

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色;烧开半小锅

水，加入藕条煮半分钟左右捞出。

2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀;将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻;取小点

的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。

3、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗;放入藕

条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

三、莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

生姜洗净切成两半。

2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水

后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，

去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

第2页共2页

3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不

用，放精盐、胡椒、味精即可。

三、莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

生姜洗净切成两半。

2、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水

后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，

去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

3、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不

用，放精盐、胡椒、味精即可。防止藕片变黑的方法

1.将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出

锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，

防止变色。

3.如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来

的藕片又白又嫩。

4.将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以

了。