炒花菜的做法

第1页共3页

我学会了炒花菜作文花菜这做法，谁都能学

会，可不是瞎说，做出来比饭店里都好吃！

说起花菜，生活中最常见不过。长江以南地区习惯称它为

“花菜”，但是以北的大部分地区称它为“菜花”。阿宋最喜

欢吃的2种食材就是土豆和菜花。但是生活中很多朋友也会表

示不太喜欢吃这个，因为太硬，也不好入味，不入味的话，买

回家老人小孩吃着也不方便。其实啊，这只是处理花菜的方式

不得当而已，处理好之后，又脆又入味，可不是瞎说，学会了

做的比饭店都好吃！

说起菜花的营养，它含有丰富的植物纤维和维生素，脾胃

不好的孩子以及老人特别适合吃。炒菜花的时候，他不像萝

卜、黄瓜这样本就可以生吃，翻一下锅断生就成，更不像白

菜、生菜这样好熟，随便炒炒就入味。直接炒，又硬又不好

熟，过水焯时间太久，变软了又会失去口感。

处理菜花最好的方法就是快速的焯水捞出。花菜焯水时，

一定要快，眼看颜色变深立马捞出。花菜焯水之后，不仅可以

更彻底的去除表面的杂质，还能更彻底的清除残留农药，解决

了花菜很难清洗的问题。花菜焯水还有一个大好处就是，本身

的膳食纤维会被软化，口感不会发硬更好入味，而且焯过水的

第2页共3页

花菜不用翻炒很久，可以更大的保证营养。今天宋宋分享给大

家一道“干锅花菜”，爽脆入味又下饭，这才是花菜最好吃的

做法，学会了比“饭店做的还好吃！

【干锅花菜】

【食材】：花菜适量、花肉1块、葱姜蒜干辣椒、食盐一

勺、辣椒油一勺、辣椒面半勺、生抽一勺、少许白糖、食用油

一勺。

【烹饪方法】

第一步：花菜先掰成小朵，然后泡进清水里一会，去除表

面的灰尘和农药残留。冷水上灶，烧至微微冒泡的时候，加入

一勺盐以及泡完水的花菜进去焯水，眼看着颜色变深就捞出

来。

第二步：准备腊肉或者新鲜的五花肉都可以，切成薄片备

用。

第三步：准备好辅料：葱姜蒜、干辣椒、辣椒油、食盐、

白糖、生抽、青红椒、食用油。

第四步：热锅凉油，先放肉片进去煎一下，煎至微焦状态

的时候最好吃。

第五步：接着放入葱姜蒜和干辣椒进去炒香，随后及时放

入控好水的花菜，以免辣椒糊锅。

第六步：接着先放入青红椒翻炒，然后调入生抽、老抽、

第3页共3页

食盐、白糖、辣酱油调味上色。翻均匀关火。

宋宋心得：

肉最好小火煎至微焦状态，非常好吃，切记不要放入开水

炖，那样会完全失去口感了。

青红椒以及辣椒油缺一不可，有条件的还可以调入少许的

辣椒面。辣椒油我选择的是不辣的那种，只是香。