2023年3月7日发(作者：木里藏族自治县) 文章导读
鳝鱼炒蒜苔是一道很家常的菜，很多饭店也都有这道菜。黄鳝不论对于男女都是很有营养价值的宝贝，可以补充体内所群的蛋白质和多糖类，对于肾脏脾脏的保护大有益处，而蒜苔可以促进消化，消炎杀菌，对于降压或是保护脑血管都是非常不错的。鳝鱼炒蒜苔一般家庭都会做。那怎么做最好吃呢？
大蒜炒鳝鱼片的做法详细步骤
1. 将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制;
2. 大蒜去根，洗净，切段;
3. 起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。
第二种做法
1.将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段;
2.蒜薹洗净切段;
3.红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细;
4.锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出;
5.锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油;
6.加入生姜大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入红椒炒匀;
9.放鳝段;
10.调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右;
11.视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀;
12.淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。
大蒜炒鳝鱼片的做法小贴士
健康提示：
补脾和胃、理气消食;
防治高脂血症，动脉粥样硬化症，肥胖症，亦可用于脚气病，营养不良属脾虚者，症见脘腹胀痛，饮食减少，面色萎黄，体倦乏力，小便不利，下肢浮肿等;湿热泄者不宜食用本品。
以上就是蒜苔炒鳝鱼的做法。鱼类属于寒性的食物，面对炎热的夏天吃一些寒性食物，是清热解毒的最好的选择。鳝鱼对儿童的视力和大脑的发育还有特殊的功效呢，希望以上的信息能够为您带来一定的帮助。
