蒜蓉秋葵

秋天别忘了吃秋葵，秋葵的20种做法

凉拌秋葵

用料：

秋葵适量；糖、盐、醋、鸡精、芝麻油适量；蒜泥适量

做法：

秋葵洗干净，放开水锅中淖水一分钟，捞出放入冰水中降

温秋葵切去蒂，切小块摆盘，浇上调好的料汁

秋葵紫洋葱炒蛋

用料：

秋葵10根；鸡蛋2个；紫洋葱1/4头；油适量；盐3克；

蒜三瓣；黑胡椒适量（可不加）；辣椒面适量（可不加）

做法：

秋葵用少许盐搓一下再洗，会把毛毛洗干净。锅里放水烧

开，加入少许盐和几滴油，放入洗好的秋葵，注意，是整

根焯水哦！这里时间是关键，焯水一分钟即可。捞出后马

上过凉水，控干水，去头后切滚刀条待用。鸡蛋打散，加

入少许盐和料酒，锅热放油，这里油要多一些哦，把鸡蛋

炒好，盛出待用。锅里再放少许油，加入洋葱和蒜末煸炒

一下，之后放入秋葵煸炒一下，最后放入鸡蛋。再煸炒一

下，最后放盐，黑胡椒和少许辣椒面。（不喜欢胡椒味或

者不吃辣的亲们也可不加）。炒匀后出锅。

秋葵蛋炒饭

用料：

米饭1人份；鸡蛋2个；秋葵四五根

做法：

鸡蛋打散，秋葵切片呈五角星。热油锅，鸡蛋煎成型即可

下饭翻炒。炒饭的米饭不能太软噢，硬一些比较好，略炒

炒压一压会颗粒分明饭炒散后就可以下秋葵继续翻炒了。

略放点儿盐调味。绿色的蔬菜不能放太早，最后放能保持

鲜亮的色泽。炒到秋葵变软就可以出锅了。

秋葵拌木耳

用料：

秋葵6个；木耳1把；蒜4瓣；甜椒少许；海南黄灯笼辣

酱1小勺；鸡精少许；凉拌醋少许；生抽少许；洋葱少许；

白糖少许；香菜少许

做法：

把蒜、秋葵、洋葱、甜椒洗好备用木耳用凉水泡发洗净，

锅中加水烧开放入木耳焯水，焯好后盛入凉水中浸泡，控

干水分。洋葱、秋葵放入锅中焯水后切好，放入盘中。红

色甜椒、大蒜、香菜切好放入碗中，加入鸡精、白糖、生

抽、凉拌醋、黄灯笼辣酱拌成料汁。将拌好的料汁浇在木

耳上拌匀，就可以开吃啦。

秋葵炒鸡丁

用料：

秋葵300克；鸡胸肉200克；黑胡椒适量；料酒一汤匙；

淀粉5克；生抽二茶匙；橄榄油适量；盐适量；辣椒酱一

茶匙

做法：

将鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，放在一边

腌二十分钟。秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除

表面绒毛。秋葵切去蒂部并切丁。锅内倒橄榄油加至五成

热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色。锅中加入秋葵

丁翻炒。加入一茶匙盐。锅中倒入两茶匙生抽。再加一茶

匙辣椒酱（这个可选，个人喜好）翻炒均匀，直至原料熟

即可。装碗，开吃！

秋葵厚蛋烧

用料:

鸡蛋4个；秋葵4个；盐少许；牛奶20ml

做法:

秋葵绰水后，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中。加入盐和牛

奶搅匀。不粘锅预热后，全程控制在中小火，倒一点油摊

匀，再倒入适量鸡蛋液，表面未完全凝固时放入切去两端

的秋葵。用筷子辅助从放秋葵的一端卷起。继续倒入适量

蛋液，表面半凝固，从另一端卷起。继续重复卷蛋饼，直

到蛋液用完。卷好的蛋卷，放在锅中慢加热1分钟，使内

部熟透。切段食用即可。

蒜香秋葵

用料:

蒜15克；耗油2克；酱油10克；油少许；秋葵6根

做法:

秋葵撒盐，搓一搓，放水里泡上十分钟直接用泡的水将秋

葵煮，水开就可以关火。捞出沥水，改刀成小块。调酱汁！！！

重点！！！！蒜泥和酱油耗油记得搅拌后十分钟再下锅，

更加美味。锅中倒入少许油，倒入蒜泥爆香。加入秋葵翻

拌均匀即可出锅。酱油已经带咸味了，不要放盐噢，低糖

低盐健康饮食。

小清新秋葵

用料:

秋葵；蒜

做法:

秋葵切段，蒜切片秋葵焯水，水沸后1.5分钟捞出，过凉水

底油，一半的蒜片爆香，下秋葵翻炒1.5分钟，散入另一半

的蒜片，放盐，翻炒几下出锅

鸡蛋秋葵三明治

用料:

鸡蛋2个；牛奶20ML（2瓷勺）；盐1小勺；吐司2片；

秋葵四根；黑胡椒适量；番茄酱适量；油纸一张

做法:

锅中加水煮开后放入秋葵大约2-3分钟，捞出沥干（我买了

两个颜色的秋葵但是煮完都成了绿色的.......）打散鸡蛋后加

盐和牛奶，锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，待底部稍微凝

固便快速翻炒，还是那种嫩嫩的蛋就可以出锅啦。接下来

准备好材料摆造型咯(^o^)/~方包用的是从小吃到大嘉顿的

小平方包。吐司一片打底放入一半的炒鸡蛋，然后撒上黑

胡椒。接着码上秋葵，所示，横着放，切开才会是星星哦。

接着再铺上剩下的鸡蛋然后盖上另一片吐司，用手掌平铺

稍微压一压吐司，接着“腰斩”切开。底下垫上油纸，切面朝

上，油纸两边左右两边使劲拧几拧固定住吐司即可。接下

来就可以放心的吃啦~我喜欢番茄酱，涂满再说~嘿嘿

蛋炒秋葵

用料:

鸡蛋2个；秋葵5根；油适量；盐适量；鸡精适量

做法:

秋葵洗净去蒂后放入锅中烧开的水中烫30秒拿出来出来控

干水分切成1厘米厚片备用蛋打散放入油锅中炒熟后加入

秋葵及调料起锅装盘即可食用

五花肉炒秋葵

用料：

大红椒1个；五花肉100g；秋葵250g；独蒜1个；姜末

少许

做法：

五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，

和匀，腌制约10分钟。秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜

拍碎，剁成蒜末待用。放油，待油热将五花肉放入其中，

炒至8分熟装起。余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒

入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起

锅。

秋葵纳豆拌鳄梨

用料：

秋葵；鳄梨（牛油果）；纳豆

做法：

秋葵放滚水中焯3分钟，捞起，横截成切面小星星形状的

片。（据说这个火候时最好吃）鳄梨用刀子沿纵向划一圈，

拧一下，便脱开成两半。果肉挖出，放碗中捣碎。纳豆开

盒，搅拌均匀。将1、2、3的食材混合，加入纳豆盒中附

带的鲣鱼料汁，搅拌均匀，装盘。步骤1的秋葵可以不要

一下用完嘛，留几片铺表面做装饰，像绿色星星，好看～

同理，纳豆盒中附带的黄芥末挤在碗边做装点，吃时拌匀。

美的秋葵土豆泥

用料：

土豆400克左右；秋葵100克；蒜30克；葱花5克；胡

萝卜丁20克；耗油30克；生抽20克；老酒／料酒5克；

陈醋10克；盐3克；鸡精3克；生粉2克；黑胡椒4克（分

两次）

做法：

主材料，土豆，秋葵，蒜头土豆切片，上蒸笼蒸熟哈！蒜

剁成蓉，葱切葱花，胡萝卜切小丁。土豆蒸的快熟之前，

提前烧水把秋葵焯熟，捞出控水。秋葵不能煮太久，太软

了切出来的秋葵花会变形。秋葵切成花，不要太厚啦，0.4

厚度就可以哈哈！秋葵切后有粘性，利用秋葵的粘性依次

摆在碗里。建议用玻璃碗，玻璃碗可以不用刷油，倒扣直

接就可以出来。用陶瓷碗可以刷一层薄油，便于出模。土

豆蒸熟取出，加适量黑胡椒，捣成土豆泥。土豆泥挖到秋

葵碗里，稍微轻一点点哈！土豆泥装满秋葵碗，稍稍压实

一下即可哦！拿一个盘子扣在秋葵碗上，倒过来就可以啦

揭起我的头盖来就问你，我美不美啊？现在开始配酱汁碗

里加蒜蓉，胡萝卜丁，耗油，老酒，陈醋，生粉，黑胡椒，

盐，鸡精，加一碗水，搅拌一下兑成酱汁备用。（喜辣的，

可以加点辣椒哈！）锅里加油，转小火，倒入酱汁，煮熟。

出锅前撒点葱花哈！调好酱汁，可以直接浇在土豆秋葵花

上哦！亲爱的开吃吧！知道我怎么吃吗？肯定不会这么淑

女的！土豆泥加秋葵加酱汁拌上，蹲坑上，开吃

秋葵炒腊肠

用料：

灯笼椒半个；秋葵5根；广式腊肠2根；蒜2瓣；生抽10ml；

油10ml；盐1g

做法：

秋葵洗干净切成片广式腊肠斜切片、灯笼椒切碎、蒜切成

薄片锅中放油，烧至四成热，下蒜片爆香。倒入腊肠片，

中小火煸炒至腊肠出油，肥肉部分变透明。倒入秋葵、灯

笼椒，调入盐、生抽，大火快速翻炒片刻即可出锅。

葱油黄秋葵

用料：

黄秋葵若干；大蒜若干；辣椒少许；酱油；盐

做法：

将黄秋葵洗净切开，放入水中焯熟（比较难熟，大概要7,8

分钟的样子）加少许盐。焯熟后过凉水装盘，讲大蒜辣椒

切成碎末，放在秋葵上。锅中放油烧热后浇在秋葵上，然

后倒上鲜酱油即可。

虾仁拌秋葵

用料:

虾8只；秋葵5根；金针菇1把；小米椒2个；姜5克；

蒜3瓣；生抽15克；蚝油15克；醋15克；糖5克

做法:

金针菇切掉根部，放到沸水中焯烫一下，烫软后就捞出

来沥干水分。秋葵也放到沸水中焯一下，喜欢吃爽脆口

感的焯2-3分钟就行，喜欢软一点的就焯4-5分钟。焯熟

以后切成小片。再把虾仁放到沸水中焯熟。接着我们调

个凉拌汁，把姜丝、蒜末、1大勺生抽、1大勺醋、1大

勺蚝油、1小勺糖，搅拌均匀。准备一个盘子，把金针菇

铺底。再放上秋葵、虾仁。调好的料汁淋上去。最后再

烧点热油淋上去。油的温度要微微冒青烟才能激出香味，

过热过凉都不行。摆盘可以再撒点小米椒碎做点缀哦。

凉拌秋葵

用料:

秋葵10左右；小红尖椒5个左右；酱油适量；醋适量；

姜蒜适量

做法:

将尖椒横切成圈型，姜蒜切沫，秋葵去蒂烧开水，将秋

葵放沸水里沼2分钟后捞出姜蒜末和尖椒放油炒香后用

小碗盛出，倒入适量酱油和醋，搅匀后倒在秋葵上面就

ok了沾汁吃很美味

凉拌秋葵

用料:

秋葵一堆，十多根吧，正好拌一盘；蒜三大瓣；葱油不

大不小一勺，没有的话色拉油就行；小红椒一根，喜欢

辣的可以两三根；生抽适量；醋适量，比生抽少

做法:

先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水，冰水最好，要是

饮用水，别用自来水烧水的时候洗秋葵，清水洗就好了～

注意别用手使劲搓，秋葵表面有些细小毛刺，会扎到手

上超级难清理，不痛不痒的但是很烦人！把蒜和小红椒

切成碎末，尽可能地细腻～压蒜器压的也可～备用洗好

的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮，1～2分钟，别超

过2分钟，煮软了口感不好煮好的秋葵马上捞出来稍沥

水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清

脆～冰好的秋葵沥水取出，切去头尾，斜着切成小段，

乘到盘子里备用葱油一勺（我现炸的。。）用大一点的

金属勺或者特小的锅装着，放到火上加热，最小火就行！

很快看到油有点点冒烟了，马上离火浇到蒜末上～里面

香气四溢～（没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末，热

油一浇上去蒜香葱香都出来了～）最后一步，油淋过的

蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一点点糖～拌匀淋到秋

葵里，再拌匀，开吃！

秋葵冷吃

用料:

秋葵300g；大蒜碎片50g；生抽2汤匙；香醋2汤匙；

糖半汤匙；盐2g；辣椒油2茶匙

做法:

秋葵在开水中焯烫2分钟，过凉水晾凉凉秋葵去蒂斜切

备用蒜切薄片放10分钟后依次加入其他辅料拌匀，放置

5分钟切好的秋葵和调味汁混合ok，可以开吃了，黏黏

的，味道还不错，秋葵里面的籽很象鱼眼睛，太可爱喽

后记：第二天一早就感受到秋葵整理肠胃的功效了，很

通畅，嘎嘎

秋葵炒马蹄

用料:

秋葵；马蹄；黄椒；葱姜；盐；鸡精

做法:

准备食材清洗干净秋葵开水焯烫一下，加少许盐保持颜色

更青翠。将烫好的秋葵切小段，马蹄切片，甜椒切块热锅

中倒少许油，加葱姜煸香，放入马蹄翻炒片刻，看马蹄有

透明的颜色后加入秋葵甜椒，最后加盐和鸡精翻炒均匀即

可。因正好手边有草莓，就放了几颗配色，颜色还真是漂

亮呢