紫薯怎么做好吃

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和

花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合

物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护

人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20

倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十

分走俏，发展前景非常广阔。

该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上，除食用外

还可用来提取色素。667平方米产量一般在1500公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎

长6米~7米。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。

给亲们介绍几种比较好吃又简单的做法，用晒好的紫薯干更加省事

一紫薯粥

紫薯和米放入锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠

度，煮开后转小火煮至紫薯干化开，加入少量的冰糖或者红糖至融化，粥粘稠即可。

二紫薯南瓜糖水

把南瓜去皮去籽切小块，然后将南瓜和紫薯干放入汤锅，加入适量的清水，大火烧开

后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可。

三紫薯桂花粥

紫薯干紫米银耳红枣几颗糖桂花少许，先将紫米掏洗干净用凉水泡两小时，

红枣去壳，然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯干，开锅后关小火，知道煮软

煮烂加糖桂花红枣煮开两分钟即可。