2023年3月7日发(作者：中班语言游戏) 文章导读
喜欢学做菜的人们注意了，今天为大家推荐一道非常好的菜，名叫酸菜肥牛金针菇，主要需要的食材有金针菇、肥牛片以及酸菜，准备好这些食材后按照下列步骤操就能做出来了。
一、酸菜肥牛金针菇的做法
主料
肥牛片、酸菜、金针菇
辅料
郫县豆瓣酱、盐
做法
1.酸菜洗净后切小段；
2.金针菇洗净后，去根；
3.热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；
4.加入酸菜煸炒；
5.加水煮沸后放入金针菇；
6.再次煮开后，加入肥牛片；
7.待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅；
二、酸菜肥牛金针菇
材料
肥牛，金针菇，酸菜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，泡椒，粉丝，香菜，小红辣椒，鸡粉
做法
1、金针菇去根洗干净，葱切末，姜切丝，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切丝，粉丝冷水浸泡，香菜洗干净备用，所有食材准备好可以开始动工了。
2、锅里放水煮开，放入粉丝煮一下，捞起放在一个大碗里。
3、金针菇焯水，捞起沥干水分放粉丝上。
4、肥牛过水捞起也放碗里。
5、另外一个锅放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油。
6、再加入泡椒碎、酸菜丝继续煸炒。
7、然后加高汤或者水，大火煮开至酸菜的味道融入汤里。
8、最后把粉丝、金针菇、肥牛全部倒入汤汁中煮1分钟即可出锅装碗。
9、在上面重新撒上葱花和蒜末、辣椒碎，淋上热油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
三、酸辣金针菇肥牛
1.准备泡酸菜
2.泡酸菜打开洗净后，切丝（用一点就够了）
3.金针菇切除根部洗净
4.准备肥牛肉卷
5.锅内水烧开后，倒入金针菇绰水1分钟
6.捞起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入绰水变色捞起，沥干水分。
8.准备调料
9.锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗开水后加盐
12.盖上大火烧开煮2分钟
13.之后倒入牛肉，加适量的料酒
14.倒入金针菇大火烧开
15.加入鸡精，翻炒均匀后熄火
16.盛入碗中，撒上葱花。味道很棒！
