笋干老鸭煲的做法

厨房美食菜谱：酸菜老鸭煲的做法

周末的日子，注定是晨昏颠倒的日子，虽然我是一个生

活很有规律的人，一样不可逃脱周末这份效应。

一直睡到午后才被一条短信喊起，看看窗外，阳光不是

灿烂那幺简单，透着强烈的气息，这样的日子，是绝对不会

跑出去的，爱美的女人却不爱灿烂阳光。

既然不能外出，总要有事情做才不会寂寞，冰箱里存放

一只老土鸭。乘着周末孩子不在家，不担心饭做的是否及时，

有一只嘴等着吃饭的时候是很让人着急的，尤其是他在身后

不断的催促饭什幺时候好。静静的时间，煲上一锅老鸭汤，

就节省了下周做饭的时间，利用一锅靓汤，无论搭配些什幺

食材来用，解决一餐饭还是没有什幺问题的。

越来越感觉做菜和做其他事有异曲同工之妙，比如看到

一块布料，立即就会想这块布适合做什幺衣服，什幺样的风

格适合什幺样的场合穿，然后会想，什幺样的式样来掩饰身

体上的什幺不足，身边的很多人不喜欢定制衣服，大多是到

服装店去买现成的，理由是现成的可以立即试穿，知道衣服

上身的效果，定制的衣服，要承受失败的感觉，往往是想象

的很好，但做出来却不是那幺回事。有同事和朋友看到我穿

定制的衣服，便会按照我的推荐去制衣店，回来会说，去看

了，也没有什幺衣服啊，怎幺你穿出来都那幺好。

摆在那里的东西，一定要加上你自己的想象才可以，一

定要让平面的东西立起来，看一块布，不能是一块布，而是

一件你已经穿上身的衣服，包括在购买衣服之外一切配饰

时，不能仅仅看到它的独立存在，一个小丝巾、小发卡，又

或是一双鞋子，看到它，应该想象到它能出现的场合，它能

搭配的衣物，搭配出的衣物又是否够品味，这些脑子里都要

有完整的图像，这完全是要靠自己的理解，不是旁人所能帮

助的。我一直很相信自己的眼光，所以，我的衣物和配饰不

会那幺快的被淘汰，这是我比较得意的。

就如同这只鸭，看到它，在我的脑海里想象到的已经不

是那幺孤立的一只鸭，想象如果有一包酸菜，它就被加工成

一锅完美的酸菜老鸭汤，就凭这一锅汤，一周日子的餐饭基

本都摆在那里了，酸菜老鸭汤、酸菜老鸭粉丝煲、酸菜鸭血

汤、酸菜老鸭米线、酸菜老鸭汤馄饨、酸菜老鸭汤煲面等等，

日子不会重复，饮食也不重复，但主食材就一只鸭子而已，

下面的搭配，完全在自己的喜好了。

不喜欢鸭的那种鸭臊味道，所以，脑海里想起酸菜，想

着酸菜也许能去处一些鸭的异样味道来，试试做吧。

食材

主料：

老土鸭1只

笋干

酸菜200g

芥菜适量

泡椒30g

大茴2个

花椒辣椒适量

食盐1勺

菜油2勺

味精适量

姜2片

桂皮1片

步骤

1.老土鸭一只洗净斩块备用。

2.加料酒和食盐腌制20分钟。

3.锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫

4.捞出沥水待用。

5.笋干和干芥菜用水泡发待用

6.酸菜切大片

7.泡椒剖两开备用。

8.炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香

9.下入酸菜和泡椒翻炒

10.出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色

金黄。

11.翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭

汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅，开始煲汤，

煲汤用时大约3小时即可。

12.笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。

关火，盛入碗中即可食用。

小贴士：如果不是刻意的要老鸭汤，可以不必加水太多。