中式饭团

中式饭团的做法_中式饭团怎么做好吃

中式饭团是中国传统美食，一般用糯米包裹油条、肉松、萝卜干

等馅料制成。你知道美味的中式饭团怎么做吗？以下是店铺为大家整

理的关于中式饭团的做法，供大家参考!

中式饭团2种美味做法

中式饭团的做法一

[原料/馅料](3个份)

糯米2杯油条1根萝卜干1/3杯虾皮1大匙肉松3大匙海苔

鱼松3大匙蒜末1/2大匙

小塑胶袋3个白纱布1条糖1小匙盐1/2小匙

[制作流程]

(1)糯米洗净后泡一个晚上，将水滤干，用蒸屉蒸约15分钟后熄火

备用。

(2)将油条切成3段，起油锅爆香蒜末，放入萝卜干及虾皮，加调

味料炒香后起锅备用。

(3)在白纱布上放1个塑胶袋，取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成

圆形，依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1

段油条放在糯米饭上，再将两侧的饭提起向中间包紧，压捏成长椭圆

形后，拿掉纱布及塑胶袋就可以了，依此份量可做3个饭团。

中式饭团的做法二

[原料/馅料](6个份)

长糯米475公克〈2又1/2杯〉老油条2根肉松150公克萝卜

干180公克调味料糖6公克〈1/2小匙〉胡椒粉1公克〈1/4小匙〉

沙拉油15公克〈1大匙〉

[制作流程]

1、长糯米洗净，泡水中至米粒一搓即碎，取出倒在铺了湿布之蒸

笼上，大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了，这时可取出备用。

2、萝卜干用少许油及胡椒粉炒香。

3、取保鲜膜一片，下垫厚布，将半份糯米放至保鲜膜上，包入馅

料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。

※馅料搭配：咸：老油条+肉松+炒香萝卜干+胡椒粉。※甜：老

油条+糖。

※制作要点：米饭要煮得好吃，从选米、洗米、水质、浸泡--，

每个细节都要注意，以前人讲究用木桶蒸大锅饭，蒸比煮当然蒸出来

的米饭香Q得多。现代人求方便，用煮也可以，长糯米快速而轻柔把

米洗净，滤除水份，放电锅，加入干净的水，1杯米0.6杯水浸泡1小

时再煮，饭煮好之后，别急着吃，让它在锅里再焖个10分钟，然后用

饭杓由下往上搅拌，让多余水气散逸出来，洁白晶莹的饭吃起来更香

更Q。

饭团的4种简单做法

饭团的做法一

食材准备

米饭400克，油条10克，卤蛋半个，酸菜15克，箩卜干10克，

肉松10克，熟白芝麻2克，耐热塑胶袋2个

制作步骤

1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200克饭，

2.以竹签串起即成。

饭团的做法二

食材准备

米饭240克，蛋黄沫10克，洋火腿沫10克，熟白芝麻3克，熟

黑芝麻10数粒，肉松5克，海苔沫2克，鲑香松2克，海苔香松2

克，竹签数支

制作步骤

1.饭分成8份，每份30克，搓成圆形。

2.分别在饭团外面沾上蛋黄沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌

入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鲑香松、海苔香松。

饭团的做法三

食材准备

热饭2碗肉松适量寿司醋2汤匙日式酱油适量

制作步骤

1、把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。

2、取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保

鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。

3、取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，

扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即

可

注意事项

饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变

化，可包入乳酪、腌萝卜等。

饭团的做法四

食材准备

米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过

的海苔约1/2片

制作步骤

1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙

搅拌散热。

2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压

平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3、左手稍微曲起，左手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形

状。

4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起，米饭变成平面。

5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。

6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。

7、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压

海苔使海苔黏着饭团。

8、饭团上放着与内馅相同材料，易于辨别。

饭团制作窍门

烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，

并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，

难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地

溶入饭团里。也可以用浓盐水(在盐里加入3倍的水)湿手后再捏饭团。

不过，很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。

1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，

使整个手掌沾满盐花。

2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑

鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。

4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意

不要过分用力，否则饭团就会较硬。

5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。

在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。