黑胡椒粉和白胡椒粉

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吃胡椒粉的好处

胡椒粉的味道比较辛，属于热性的，具有消痰解毒、温中下

气的作用。对于腹痛脘腹、积食、呕吐、腹泻等都有很好的疗效，

如果被毒蛇或者狗咬了，也可以用胡椒来解毒。特别是白胡椒粉，

其药用价值更加珍贵，能够促进消化、增强食欲、健脾开胃，对

于女性来说还能改善白带、促使发汗等。

一、胡椒粉的作用

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的

功效。主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；

外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

1、白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食

欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

2、胡椒粉的气味能增进食欲；

3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好

的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5、黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更

多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

二、胡椒粉食用的禁忌

中医理论认为，胡椒除了会令人产生舌麻感外，还能升高血

压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、鼻

衄（流鼻血）、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、

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咽喉肿痛、口臭等病症者，应禁食或少食胡椒。

从祖国医学角度讲，胡椒性热，古人认为过食会损肺、发疮、

齿痛、目昏、破血、堕胎等，因此即使是平时调味也不应过量。

对于眼病患者，最好还是借鉴李时珍的经验，少吃为妙。消

化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。但是对

我来说胡椒粉略有点上火，特别是睡前不宜多吃。不过有一点可

以肯定的是，什么东西都不要吃过量。

三、黑胡椒粉与白胡椒粉的区别

白胡椒粉黑黑胡椒粉一个白一个黑，应该很好区分，但是如

果把你的眼睛蒙上，只给你闻它们的气味，你会区分出来吗？还

有同样是胡椒，它们又有哪些区别呢？

（一）、味道

1、白胡椒：香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味；可以和素菜

搭配。

2、黑胡椒：香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效

果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

（二）、功效

从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，

性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方

的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海

南胡椒温热力最强。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。

它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易

肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，

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再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。

平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。