春节年夜饭菜谱

传统年夜饭12道菜谱你记得几道

大部分人只记得年夜饭那天会有一大桌子的菜，可能你只记得你爱吃的那道。

其实年夜饭餐桌上的每一道菜都有着不同的象征寓意。那么接下来老黄历来为大家介绍年

夜饭的12道菜都是哪些菜。

传统年夜饭12道菜谱

1、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气

之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的

谐音，意思是粮食满囤。

2、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将

馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，

十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

3、长面也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起

初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北

方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了

长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

4、年糕春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”

的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

5、鱼春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。

6、白切鸡一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好

做成其它口味，比如酱油鸡等。

7、红烧肉红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕

十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。

8、虾虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈