玉米营养

甜糯玉米的营养价值及保健作用

甜糯玉米的营养价值及保健作用

A、甜糯玉米富含维生素C，粗纤维含量高达16.36%。“硒”含

量比普通玉米高8倍，对增强人体自身的免疫功能极其重要。

B、玉米脂肪中含有丰富的维生素A、E，还有维生素B1、B2、

B6及胡萝卜素，它可防止皮肤发皱，具有延缓衰老的作用。

C、甜糯玉米含有多种天然维生素，经常食用可降低胆固醇、降血

压、降血脂，降血糖，调节便秘，护肤养颜。

D、甜糯玉米中富含的脂肪，亚油酸，钙可减少胆固醇在血管中的

沉积，软化动脉血管，防止高血压，冠心病和心肌梗塞等疾病的发生。

E、玉米中含有钙、软磷脂、硒，磷等元素，可以防止皮肤病变，

减轻动脉硬化和脑功能衰退。

F、玉米粗纤维含量较高，可促进肠道蠕动，减少有毒腐制在肠道

内的积累，能有效地改善便秘，减轻痔疮疼痛，降低结肠癌和直肠癌

的发病率。

G、甜糯玉米含有丰富的谷氨酸，他有利于脑组织里氨的排出，有

很好的健脑和增强记忆力的功效；其中17种氨基酸有13种高于普通

玉米。

H、玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。

玉米的营养价值与食用功效2017-05-0908:55|#2楼

玉米亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子;粤语称为粟米，闽南语称

作番麦，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作

物。

简介

禾本科草本植物玉蜀黍的种子。中国各地均有栽培。夏、秋季采

收成熟果实，将种子脱粒后晒干用;亦可鲜用。

别名：玉米、暹罗米、苞芦、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞

米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉高粱、御米、御麦、玉豆、六谷、

芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，金豆，玉谷。

全国部分地区方言称：暹(xian)罗米，因与泰国有着重要粮食贸易，

暹罗是泰国的古称，所以被称为：“暹罗米”。

科类及来源

1.玉米亦称包谷、苞米、珍珠米，禾本科，一年生草本。

2.玉米的原产地是墨西哥或中美洲，1492年哥伦布在古巴发现玉

米，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494年把玉米带回西班牙后，

逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、

浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、

河南、河北、安徽等地。

不同称呼

玉茭茭、玉榴、玉子、戎菽、玉籽、粟包、稖子、玉露、玉蜀、

玉穟、腰边豹、苞果、包菽、包罗、棒子、棒椎、芦蜀、榜子、棒槌、

苽、稷、包苽、苞果

地理分布

玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦

和水稻而居第三位。种植范围从北纬58°(加拿大和俄罗斯)至南纬

40°(南美)。世界上整年每个月都有玉米成熟。玉米是美国最重要的粮

食作物，产量约占世界产量的一半，其中约2/5供外销。中国年产玉

米占世界第二位，其次是巴西、墨西哥、阿根廷。

原产於中美洲，是主要的粮食作物，喜高温，十六世纪时传入中

国，玉米在中国的播种面积很大，分布也很广，是中国北方和西南山

区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。山东省莱西市为玉米的重要

产区之一，开鲁县的玉米质量非常高。

基本分类

玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9

种类型。

1.硬粒型

也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中

心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，

间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是中国长期以来栽培较多的类

型，主要作食粮用。

2.马齿形

又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干

燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙

不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界

上及中国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。

3.半马齿型

也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹

陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿

型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在中国栽培较多。

4.粉质型

又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为

制取淀粉的原料，在中国很少栽培。

5.甜质型

亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时

水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，中国种植还不

多。

6.甜粉型

籽粒上半部为角质胚乳;下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。

7.蜡质型

又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎

全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。中国只有零星栽培。

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