请客吃饭

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请客吃饭说话技巧

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技巧一：为目的而吃饭

在请客吃饭之前，要有一个很周密的策划，会给吃饭一个明确的定义和任

务。也就是吃饭的分类，是饭口的工作餐，还是为达到目的的攻关餐，是为了联

络感情的聚会，还是为庆祝合作成功的庆祝餐;由于吃饭的意义性质不同，所要达

到的目的也不同。因此在吃饭前，自己心里一定要明确。也就是请客吃饭第一招：

为目地而吃饭。

技巧二：精心选择作陪人员

由于吃饭的意义不同，所要参加的人员自然不一样。以公司商务宴请为例、

陪客可以是公司员工、也可以是社会名流、公众人物或善于交际的年轻女性(所

谓的交际名媛)、他们参与的目的是为了表达对被请者的尊重或讨论时尚话题、

以便活跃用餐气氛。

需要注意的是、作陪人员既不能不爱说话、不会说话、也不要太爱说话、

太会说话。前面那种人很可能因为太闷而起不到谈判和攻关润滑剂的效果、或因

言辞不妥而让宾主尴尬;后面那种人则很可能盖过主人的风头、喧宾夺主、进而冲

淡了吃饭的主题性与目的性。

技巧三：懂得礼貌，安排好坐位

请客吃饭的第三招：懂得礼貌，安排好坐位。在中国排座次与国外不同，

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主

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客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同

距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的

右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，

右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提

前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该

听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主

座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

当然、根据吃饭的性质不同、上述位置可做调整、但大体不要违反礼貌原

则。否则、无形中得罪了被请者中还不知道。

技巧四：点菜

如果事先了解了被请者的口味、就可以很准确地选择菜系、否则、就只有

等客人到场以后征求他的意见。一般情况下、客人会对这项工作予以推脱、不愿

越俎代庖、点菜的任务最后还是会落在主人头上。要注意冷热搭配、荤素搭配、

贵贱搭配、并在点完菜后征求客人的`意见。有些酒店的服务员会当着客人的面向

你推荐比较贵的菜、而这又可能超出你的预算、这个时候尤其需要很艺术地进行

化解。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：一看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二

看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如

果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看

宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接

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受。

如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例

如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意

的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客

户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

技巧五：吃中谈，谈中吃

请客吃饭第五招：吃中谈，谈中吃，一切为了达成目的。根据宴会的性质

不一样，要保持不同的气氛。如是要解决合同的未尽事宜或者要攻关，先要倾听

客户的意见，再根据情况做适当的洽谈。不要只顾洽谈而忘了吃饭，吃饭喝酒这

时是谈判和攻关的润滑剂。当有冷场时，就以喝酒来活跃气氛。

如果对所请的客人有所了解、最好谈一些他感兴趣的话题。一般情况下的

媒介则有两个、一是喝酒、一是讲段子。但喝酒要把握好尺度、说段子也要掌握

好分寸。

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐

幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该

知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

劝酒适度，切莫强求在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒

场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。以酒论英雄，

对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感

情完全破坏。

无论是何种性质的吃饭都不要出现：酒喝多了，胡说八道;有女士在场时，

不要无所顾及的讲浑段子;也不要粗话满天飞，更不要忘记了，吃饭的目的。要做

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到气氛活跃，不失高雅，诙谐幽默，又不要乱开玩笑，为了利益你争我夺互不相

让，但也要彬彬有礼。