辣椒炒肉片

⾁⽚炒什么好吃多种炒⾁⽚的做法

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⾁⽚主要是以猪⾁为准，把猪⾁削成⽚状，搭配其他的⾷物来烧，⾁⽚的做法有很多，有爆炒⾁⽚，有⽔煮⾁⽚，也有

⾹菇⾁⽚、⽊⽿⾁⽚等，那么我们就来看看下⾯的⼏种⾁⽚的做法。

⽔煮⾁⽚

材料

准备好⾥脊⾁、⽩菜或者是⼩油菜都可以，辅料为葱、姜、蒜、花椒、⼋⾓、草果、丁⾹、⾖瓣、盐。

做法

1、将⾥脊⾁切成薄⽚(冻过没完全化透的⾁最好切);将切好的⾁⽚放⼤的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清⼀

个、淀粉10克⽤⼿抓匀，腌制10分钟。

2、腌⾁的时间可以做以下⼯作，将油菜洗净备好(⼤棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，⽣姜切成末、⼤蒜也切成末;将

辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县⾖瓣⽤⼑剁细。

3、往热锅中倒⼊⾷⽤油，放⼊花椒、⼲辣椒爆炒⼀会，再放⼊葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的盐，炒好

后盛出。

4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县⾖瓣酱⼩⽕炒出红油;放葱姜蒜炒出⾹味;往锅中放⾼汤或⽔，⼤⽕烧开;将腌

好的⾁⽚⽤⼿抖散下⼊锅中，⽤筷⼦划散，再开锅⾁⽚完全变⾊即可;将煮好的⾁⽚连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将

剩下的葱花和蒜末洒在⾁⽚的表⾯上。

5、将剩下的⾊拉油全部倒⼊⼀个⼲净⽆⽔的锅中，放草果丁⾹⼋⾓⼩⽕出⾹味，然后将⾹料捞出不⽤;放⼊剩下的花椒

(提前撒少许⽔润湿即可，这样⾹味出的透，还不会糊)⼩⽕慢慢将花椒熬;稍变⾊出⾹味，可以也将花椒捞出不⽤，这样

吃的时候就不会吃着花椒粒;放⼊剩下的辣椒段⼩⽕炸出⾹味关⽕;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

杏鲍菇炒⾁⽚

材料

杏鲍菇100克，猪⾁⽚100克，青红椒⽊⽿少许，盐、鸡精、葱、姜适量。

做法

1、把猪⾁切成⽚状，加⼊淀粉⽤筷⼦搅拌均匀腌制⼏分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪⾁⽚倒进去炒熟后再盛出

来。

2、将青椒和杏鲍菇切⽚，葱姜切末。

3、再起锅烧热，加油将葱姜爆⾹，倒⼊杏鲍菇⽊⽿煮1分钟左右。

4、最后加⼊青椒和⾁⽚，翻炒半分钟，加⼊适量的盐和鸡精调味即可。

⾁⽚⽩菜炒⽊腐

材料

五花⾁100克，⽩菜帮4⽚，⽊⽿4朵，腐⽵3根，葱，腌⾁。

调料

⽣抽1⼩勺⾼汤精1⼩勺，淀粉1⼩勺盐12⼩勺，⽼抽1⼩勺，盐12⼩勺糖1⼩勺。

做法

1.五花⾁切⽚，⽤腌⾁调料腌制⼗分钟备⽤。

2.⽊⽿提前泡发撕成⼩朵，腐⽵提前泡发切成菱形块，⽩菜帮切成菱形块，葱切葱花备⽤。

2.⽊⽿提前泡发撕成⼩朵，腐⽵提前泡发切成菱形块，⽩菜帮切成菱形块，葱切葱花备⽤。

3.锅⼊适量油烧⾄三成热下葱花爆⾹，放⼊五花⾁翻炒⾄变⾊，加⽼抽炒匀。

4.放⼊⽩菜块炒⾄⽩菜上⾊后，加⼊⽊⽿和腐⽵炒匀，加少许⽔、糖、盐，换⼩⽕烧三分钟⾄⾷材⼊味即可。

⼟⾖⾁⽚

主料

⼟⾖1个，瘦⾁2两，青椒2只，胡萝⼘半根。

佐料

葱，姜，蒜。

调料

油，盐，糖，鸡精，⽔淀粉。

做法

1、把⼟⾖、瘦⾁、青辣椒、胡萝⼘都切成薄⽚，葱姜蒜切末。

2、⾁⽚⽤⼀⼩勺酱油拌匀放置5分钟。

3、锅中油烧热，放⼊⾁⽚滑锅，待⾁⽚变⾊，撒⼊葱姜蒜末起⾹。

4、将胡萝⼘先放⼊炒⼀炒，然后放⼊⼟⾖和青椒⽚。

5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最后⽔淀粉勾芡即可。

结语：

以上就是⾁⽚的⼀些家常做法，⾁⽚的做法还有很多很多，家常的⾁⽚做法就是⽔煮⾁⽚、爆炒⾁⽚、⼟⾖⾁⽚等，平

时我们在饮⾷上应该荤素搭配均匀，这样才能不会营养缺失哦。

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