扒皮鱼的做法

厨房美食菜谱：红烧扒皮鱼的做法

说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小

的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背

的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这

一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”

这一俗称。

扒皮鱼的肉质细腻，营养丰富，而且刺少，非常适合老

人和儿童食用。

食材

主料：

扒皮鱼1条

葱10g

姜5g

蒜5g

酱油10ml

美极鲜10ml

醋10ml

白酒5ml

白砂糖5g

花生油25ml

清水适量

盐适量

步骤

1.没有去皮之前的扒皮鱼。

2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。

3.在鱼身两面打一字刀。

4.热锅下油，放入扒皮鱼。

5.两面都煎一下。

6.加入所有的调料炒匀大火烧开。

7.盖盖转小火烧10分钟关火。

8.盛盘即可。

小贴士：烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。