爆炒大头菜

火爆大头菜的营养价值

1、大头菜的水分含量高约90%,而热量低,可是大多数大头菜丝色拉中的热量比单纯的

大头菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量

的调料做色拉。

2、大头菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,

所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些大头菜。

3、大头菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此

外,大头菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素

E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

4、富含维生素U

圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者

的有效食品。

营养素含量每100克

热量大卡24.00

碳水化合物克3.60

脂肪克0.20

蛋白质克1.50

纤维素克1.00

维生素A微克12.00

维生素C毫克40.00

维生素E毫克0.50

胡萝卜素微克70.00

硫胺素毫克0.03

核黄素毫克0.03

烟酸毫克0.40

胆固醇毫克一

镁毫克12.00

钙毫克49.00

铁毫克0.60

锌毫克0.25

铜毫克0.04

锰毫克0.18

钾毫克124.00

磷毫克26.00

钠毫克27.20

硒微克0.96

一般人群均可食用。

1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃

虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特

别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

3、大头菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。

4、大头菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬,腹腔和胸外科的手术后、胃肠溃疡出血

特别严重时、腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候

不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒

炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，

更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油

烟机啊，否则你要连连打喷嚏。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

感谢您的阅读，祝您生活愉快。