怎么蒸鸡蛋糕

微波炉蒸鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕是很受人么欢迎的糕点，是很大众化的美食。蒸鸡蛋糕是在家就能做

的，一般都是在锅上蒸，这样其实是有点麻烦并且浪费的。其实微波炉也是可以蒸

的，方法简单还不浪费水。下面姐为大家介绍微波炉蒸鸡蛋糕的做法。

做法一

食材：鸡蛋两个，温水200ML，盐适量，猪油少许。

步骤

1先把鸡蛋在碗里充分打散。

2在鸡蛋液里加入盐，少许猪油继续打，一定要让盐都溶化了。

3在鸡蛋液里注入温水，继续打匀。

4蛋液放入微波炉高火2至3分钟，具体看你微波炉的功率。或者用微波炉的

蒸蛋功能。

5要想鸡蛋蒸出来没有气泡，最好盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞透气，这就可

以了。

注意事项

一定要用温水来蒸鸡蛋。

做法二

主料：鸡蛋1个，面粉24g。

辅料：白糖20g，油16g，水16g。

步骤

1.蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克。

2.接下来打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好打蛋

的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功。

3.混合1和2,自上而下搅拌。

4.放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干。

5.不加盖800W高火一分钟6.从容器中取出来的成品。

小贴士：微波炉的用高火1分钟，不同微波炉可能不一样。

做法三

材料：面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖

60克，油80克。

做法

1.让鸡蛋清黄分离开来。

2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀。

3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡。

4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡。

5.依据个人口味放入适量的葡萄干。

6.把混合好的液体倒入盘中，倒好后轻摔两下把大气泡摔出来放入微波炉。

7.20分钟后出微波炉。

做法四

材料：鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

做法

1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡

泡为止(大概20分钟)。

2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热

又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)。

3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。

4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉微波炉，倒进泡状的

蛋糊，大火蒸30分钟。

5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的.话可以用牙签戳下

去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。

做法五

材料：全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，低筋面粉100

公克，澄粉20公克，奶油30公克。

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火

备用。

2.再取另一钢盆，放入材料，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同

温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细@，用打蛋

器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显

细@均匀。

3.将材料过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌

均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入

拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

6.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入微波炉的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔

洞，略呈固态。

7.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起

作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧蒸。

8.蒸约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接

缝处挑起即可。

烤箱版

主料：鸡蛋(2个)，低筋面粉(130克)。

辅料：糖(130克)，泡打粉(1克)，花生油(28克)。

低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。

将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。

用电动打蛋器高速打至全发。

筛入粉类，倒入油。

用电打继续低速搅匀成稠滑状。

装入裱花袋中，挤入模具中。

装入裱花袋中，挤入模具中。

烤箱190度预热，中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可。

小窍门

1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。

2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘

米的蛋液不会轻易掉下来;然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌

和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。