辣炒年糕的做法

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年糕的做法大全家常

年糕的做法大全家常

如今许多人都只知道韩式辣炒年糕,其实年糕还有许多美味的做法，

下面是为大家收集整理的年糕的做法大全，欢迎阅读。

韩式炒年糕

原料：

年糕片〔或年糕条，自己个人口味预备〕，辣白菜〔宗家府牌，本人

认为这个牌子的味道正宗〕，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝〔不要太细〕，蒜四瓣切

片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变

软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸

后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮〔小火〕；

3、也许五分钟后尝一下年糕片，假如口感很Q的话就OK了，这时可

以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

番茄炒年糕

原料：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕略微焯一下至软身即可〔也可以煎熟〕；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品

不要放太多假如你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

梭子蟹炒年糕

原料：

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梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；

2、梭子蟹洗洁净，去腮和胃还有肠，切成块；

3、把年糕从水里捞出沥水；

4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；

5、用刚刚炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；

6、把刚刚的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干

就可以加盐(喜爱有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

白菜肉丝炒年糕

原料：

上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4

片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；

3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜

梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很简单粘锅，这时肯定不能偷懒，

要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的`时候把白菜

叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点

酱油，拌匀后即可上碟。

泡菜牛肉炒年糕

原料：

牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣

椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，

香油适量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；

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2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕

片冲净控干、泡茶切粗段备用；

3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下

的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；

4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿

水以免粘锅；

5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入

香油拌匀，出锅。

腊肉炒年糕

原料：

年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片

做法：

1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗洁净。然后上锅里蒸至

肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；

3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入

年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水略微炖下，最终加入葱段，淋点香

油~翻炒出锅。

年糕烩排骨

原料：

排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，

鸡精，料酒，番茄酱

做法：

1、排骨冲洗净后漓水；

2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；

4、炒匀后放糖、料酒和酱油；

5、加水〔吞没锅中的仔排〕，盖盖焖烧；

6、先大火后小火，烧至排骨软烂；

7、再放适量的盐，番茄酱，最终放入年糕再烧五分钟就可关火出锅

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了，盛盘。

火腿玉米年糕

原料：

玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油

适量，甜辣酱一大勺

做法：

1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量；

2、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿

玉米粒翻炒；

3、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；

4、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

青椒肉丝炒年糕

原料：

新颖肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆

白菜丝，水磨年糕

做法：

1、新颖肉丝〔肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后

淹制15分钟〕青椒丝，〔一个大青椒的量〕切好后撒少量的盐，作用是

青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕〔要用清水先炮半个

小时，软了就可以了〕；

2、锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放

入炒；

3、3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候

把年糕放入，不停的翻炒，最终在放些盐和鸡精就可以出锅了。

八宝炒年糕

原料：

火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆

腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙〔15g〕，白砂糖1茶

匙〔5g〕，老抽1茶匙〔5ml〕，盐1茶匙〔5g〕，油30ml

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做法：

1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm

的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用；

2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿

丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至

熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；

3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，

放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用；

4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年

糕片拌炒匀称，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

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