想要保证饭店的卫生需要做些什么？

餐饮业想要做的长久，必须有自己的独特卖点以及好的管理人员，餐厅的环境和卫生会直接影响到顾客的进店率和回头率，因此一定要保证好饭店的卫生情况，可以从下面的几点来保证饭店的卫生。

1.做好餐厅全员卫生知识的培训并培养卫生意识。要求所有员工在任何时间、任何情况下都要做到穆桂英挂帅大破天门阵顺手捡起地上的废纸片或烟头，饭店总经理要带头执行。

2.抓住大扫家风小故事除的机会，集中管理人员检查时，不能放过任何一个小细节，彻底清除死角。一次大扫除就要搞成一次大评比，要有奖有罚，落到实处，不能把大扫除当成形式。

3.平时高层管理人员巡视工作时，只要见到哪个部门不干净，就要及时给予批评，不能视而不见。

4.抓好几个重要部门的主管，比如:厨师长、前厅经理、楼层经理、保安部长、迎宾部长等，让他们主动起来。

5.抓好几个重青春期女生的胸部要环节，包括员工仪容仪表、厨房卫生、大厅卫生、洗手间卫生、过道卫生、停车场卫生、营业返台期间的大厅卫生、餐具卫生、食品卫生。

6.学习麦当劳夜间打扫的习惯，当白班人员结束工作后，夜班中国英雄人物事迹人员开始打扫，每天大扫除。餐厅经理对卫生的要求决定了这家餐厅的卫生状况。

餐厅或者饭店的管理人员在饭店的经营中起着很重要的作用，如果想要保证饭店的卫生情况，一定要培训员工的卫生意识，将各个部门的员工职责落实到位，每天都需要严格查看卫生是否到位。