烤肉拌饭

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------

全国连锁餐饮品牌排行榜

全国连锁餐饮市场分析

餐饮业是我国的传统产业，它的每一次蜕变都与人们的生活紧密相关。当高端餐饮开始

下沉，大众餐饮市场面临挑战，我国的餐饮行业开始了大变革的一年。当平价餐饮成为主流，

快餐逐渐成为餐饮业的主力军，尤其是以贴合消费者日常需求的中式快餐推动了大众餐饮的

兴起。

我国的餐饮市场需求大，相继吸引了不少国际知名餐饮企业的涌入，要与之竞争还存在

很大的难度，尤其是在高端餐饮方面更是难以抗衡。提到快餐，人们想到的也大都是肯德基、

麦当劳、必胜客等外国品牌。但近几年，中式餐饮以符合中国人的饮食习惯更受消费者青睐，

健康饮食也日益受到人们的关注。

2013年初，餐饮业刮起了节俭风，高端餐饮遭遇前所未有的“寒冬”，据中国烹饪协会

发布的2013年全国餐饮收入报告显示，限额以上餐饮(年营业额200万元以上)企业的收入

首次出现负增长，同比下降了1.8%。而今年年初，最高人民法院明确规定禁止餐饮行业中

的“霸王条款”，这也预示着高端餐饮不得不改变已有的高端路线，向大众餐饮市场靠拢。

全国连锁餐饮品牌

尚客优品

尚客优品中式快餐为尚客优酒店集团旗下子品牌，致力于发展中国最有品味的中式快餐

厅。依托尚客优集团资深的连锁服务管理经验和全国品牌优势，尚客优品结合中式餐厅体系、

传统美食文化和西式快餐的时尚概念，实现科学膳食的营养理念，引领中式快餐新潮流，中

式美味，西式风情，注重餐厅氛围营造,引进世界先进快餐管理模式.标准化餐品制作,店面管

理.打造环境优美,营养均衡,绿色,健康的现代化餐厅，成为最受欢迎的中式快餐连锁品牌。

包天*

包天*创始于2007年，是中国餐饮行业的领军品牌。包天下以弘扬中华美食文化为使命，

以“为国人提供更多美食选择”为经营理念，以特色美味包子为品牌核心竞争力，融合现代

快餐元素，凭借独特的产品优势、优质规范的服务和高雅时尚的环境，为消费者提供了更符

合现代生活形态的快餐美食。

真功*

真功*餐饮管理有限公司，1994年创立，直营店数及规模在全国领先，是中国最具影响

力的中式快餐品牌。

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------

真功*在1997年自主研发电脑程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“标准化”难题，探索出

中式快餐发展的新路，实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”

的夙愿。

快吉*

北京快吉*餐饮餐饮管理有限公司是一家专注于中华美食文化发展，集餐饮设备研发生

产、视频研究与技术开发、餐饮项目连锁经营、餐饮资讯与策划服务为一体的综合性餐饮发

展企业。公司目前主要经营：快吉客烤肉拌饭、快吉客鸡肉饭、快吉客养生面、”等多个系

列连锁餐厅。

快餐厅桌椅配置应注意哪些问题？

桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点。

1、考虑快餐店的档次

首先，桌椅的形式、数量和档次要和快餐店的规模、档次和经营方式相协调。

其次，餐桌的配置要根据快餐店营业面积的大小、形状、快餐店的档次以及经营形式，

合理选择餐台的形式和安排餐台间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌的

形式、规格和数量。餐桌一般有圆桌、方桌和长桌三种形式。一般来说，中低档的快餐店多

选用长桌和较大的圆桌，这样的餐桌比较容易摆放得紧凑；而小方桌则用于补充边角，便于

充分利用营业面积，使座位数量最大化；高档快餐店多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐

桌适于摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可以摆出富于变化的布局，使快餐店的格局更具

情调。此外，座椅的档次、材质、色调和风格要和餐桌配套。

2．考虑顾客人数组合

快餐店经营最重要的原则之一是使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择必须依据这

一原则进行配置。在选择餐桌规格时，最重要的依据标准是每桌顾客人数的最大统计频率，

即就餐顾客人数组合最多的数值。

3．座位数的安排要灵活

首先，人们不愿在拥挤的快餐店就餐，但快餐店中顾客稀少会产生一种快餐不受欢迎的

气氛。因此，在安排快餐店的座位数时要有一定的灵活性。其次，由于不同餐饮类别的座位

周转率不同，不同的餐饮类别的顾客人数也有差别，不同餐饮类别需要的餐座数也不同，因

而快餐店经营者可根据不同餐饮类别的座位需要合理安排。

4．考虑使用隔板、隔间

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------

有的快餐店可附带一些隔间，平时隔间可关闭，只有在客人多时才用隔间。快餐店还可

以带些屏风或隔板，如果客人稀少可将快餐店隔开，留出服务最方便的空间经常开放，而隔

开的阳台、后间等其他不太理想的空间，只在客人多的时候才开放。这样，快餐店客人稀少

时也不会给人生意冷清的感觉。

座位和空间应该灵活地安排，通常使用一些可折叠的隔板，根据接待活动的性质和预计

就餐人数，将快餐店隔成合适的空间。在快餐店中，使用的餐桌和餐椅的尺寸要灵活，要有

多种类别，可以使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。此外，餐桌和餐椅的数量和安排

也要根据接待活动的类别和人数做适当的设计。