干炸茄盒

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能

烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素

P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式

来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，

因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄

盒！具体怎么做的，请往下看~

香煎茄盒

原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

佐料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各适量

调料：味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各适量

【功效剖析】

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；：茄子含丰富的维生素P，这种物质能

增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬化、脑

血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常

吃茄子，可以延缓人体衰老。茄子含糖量低，糖尿病人的饮食中可放心加入茄子。

猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B

1、B2，磷、钙、铁等。

做法：

1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

3.肉馅中，加入适量蛋清。

4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便

熟和入味）。

6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同

时熟。

10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起

来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

12.接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜

末炒香。

13.加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。

14.加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。

15.把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。

温馨提示：

1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。

2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。

3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。

4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。