广式芋头糕

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广东人除夕吃什么食物习俗

每到除夕，各家各户桌上都摆满了各种特色的小吃，除夕是我国的传统节日，

按照各地的风俗习惯都要吃上一些特色的小吃来庆祝节日的到来，那么广东人除夕

吃什么食物呢？广东人的年夜饭有哪些菜呢？小编精心收集了广东人除夕吃什么食

物广东人年夜饭吃什么菜，供大家欣赏学习!

广东年夜饭必备美食广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年

的正月16日，统称为过年。团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究

意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。

席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐

竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、

炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、年糕

在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图

个“好意头”。年糕皆因有个好彩头——“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，

寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了。一口

咬下去，表面香气扑鼻，里面则是黏稠软糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都

喜欢极了。

最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，

不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，

成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。

2、糖环

在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆

环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。

糖环有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载，糖环是东莞先人南迁。由北

方带来的食品之一。古时中原地区，糖环用面粉制作，后来到了岭南则改为糯米粉，

放到油锅里炸至熟透后，呈金黄色，亦有黄金满屋的寓意。

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3、汤圆

大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵

象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。正月十五吃元宵，是全

国各地的共同风俗。

元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它

开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤

圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团

圆的美意。

4、腊味

过年吃腊味是广东的一个传统习俗，“腊味”是年前才有的美食，如腊肠、腊

肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。旧式的农业社会里，大约自腊月初八以

后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以

必须尽早开始。

选购腊肉，要选外观色泽光润，瘦肉坚硬呈枣红色，肥肉用指按无凹痕，呈金

黄色，每条肉整齐，带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品，吃起来会特别爽而不腻，

假若腊肉已有异味，肉色变黑，就表明存放时间太久。

5、炒米饼

广东有许多种饼，最着名的当属阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公

饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼。在广东都有春节做炒米饼的习俗。

南粤习俗，春节做炒米饼，后来变成全年皆宜的零食。全家老少齐上阵，和乐

融融来做饼。铁锅炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉掺黄糖白糖红糖，再加入花生等

配料，压入木饼印中，脱模后由木炭烘焙而成。

6、煎堆

对于老广来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清

初屈大均在《广东新语》中已有记载：“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以

祭祖先及馈赠亲友者也。”

在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，还要一边炸一边说

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吉利话，以祈求来年好远。

广东除夕年夜饭大盘点1、广东除夕年夜饭吃传统盆菜叠出怀旧情怀

据了解，最传统的潮式年夜饭，应该是在家打火锅，还有盆菜。饭菜都由家庭

妇女执掌，不管煲、凉拌、炒、焖都颇有家常风味。无论用什么烹法，有些菜肴在

潮汕州年夜饭中不可或缺：大蒜，表示年年有钱赚，潮州话中“赚”和“算”同音;

猪肝，“肝”和“官”同音，寓意官运亨通。特别注意的是，潮汕人吃年夜饭，点

菜不在乎多少，重点是菜肴道数一定要双数，寓意“好事成双”。

2、广东除夕年夜饭吃潮汕大盆菜

大盆菜象征着“百鸟归巢”、团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登，是逢

年过节的一道特色菜品。今年黄鳝世家、潮皇食府推出盆菜菜式别具特色，荟萃百

菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。

摆放时按食材的珍贵程度和口感的浓淡分为3层，鲍鱼、瑶柱、鱼肚、花胶、

大虾等名贵食材会放在上层，烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡、鸭、掌亦等较浓味多

汁的食物放在中间，底部则放置容易“吸味”的食物，如莲藕、冬瓜、沙葛、萝卜、

大白菜等。如此豪华丰盛的菜肴，自然要搭配贵气的美酒，独具匠心的五星金六福

是搭配首选，浓郁甘醇，相得益彰。

3、广东除夕年夜饭吃鲜美丰盛吃出“好意头”

粤菜馆的年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝

豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”，

可谓一道菜一个“意头”。

广东人讲究健康饮食，不仅菜式强尊重季节性，搭配上也十分注重，在传统的

大鱼大肉中加入了大量的蔬菜，色泽上更加好看，吃起来不觉得油腻。

4、广东除夕年夜饭吃贵妃白切鸡

白切鸡为广州“十大名菜”之首，西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为

主，将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后，再浸入全鸡一起烹制而成，出品皮爽、肉

滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而

不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可谓是浓香清爽两相宜，是节日的必备佳

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肴。

20xx鼠年除夕祝福语1、鼠年新春祝福语。日子到，时间到，春节即将到，我

的新年祝福提前到。如果有人敢比我早到，让他往边靠一靠!

2、春节啦!有伙人到处打听你，还说逮住你决不轻饶，他们一个叫财神，一个

叫顺心，领头的叫幸福，你就别躲了认命吧!春节快乐!

3、春节送福：清晨早起精神抖，晚上早睡做美梦，饮食合理防节症，健康为

主享万年，春节聚会酒肉多，祝福关心早送到，祝君节制体强健，来年还要为君送。

祝：开心健康!快乐平安!如意吉祥!

4、锣鼓喧天鞭炮鸣，举国欢庆迎新年。男女老少穿新衣，欢欢喜喜过大年。

春联喜庆耀门庭，灯笼高照幸福临。人寿年丰又一春，生活美满笑颜开。祝春节快

乐!

5、春节假期回放：时间是亲朋的，眼睛是熬红的，肠胃是酒杯的，大脑是牌

局的，奖金是挥霍的，身心是疲惫的，心里是开心的，最终整个人是要交给工作的!

6、与你相处的时间最多，和你协作的日子最好，跟你一起加班，跟你一起奋

斗，同事情不比兄弟情差，值此新春佳节之际，愿你合家欢乐，连年有余，节后见!

7、等一列地铁，五分钟;看一场电影，三小时;看月缺月圆，一月;春去春来，

一年;想念一个人，一生!可是一句关心的话，只需几秒钟。祝你快乐!

8、恰逢新年春节忙，送走鼠年迎鼠年，吉祥话要趁早，祝福语提前念。祝愿

你新年新气象，快乐依然，幸福绵绵，平安一生，健康到永远!

9、在新的一年里，祝您：事业正当午，身体壮如虎，金钱不胜数，干活不辛

苦，悠闲像老鼠，浪漫似乐谱，快乐莫你属。鼠年新春快乐!

10、一点喜，两点乐，三点美，四点欢，五点福，六点禄，七点吉，八点财，

九点寿，十点富，十一点运，十二点子时钟声响，新年好运!鼠年万事顺意，平安幸

福!