粤式家常菜

粤菜菜肴做法_粤菜菜谱家常菜的做法

中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、

淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、

安徽菜、广东菜和福建菜。那么八大菜系中粤菜怎么做呢?接下来店铺

为你分享一下粤菜菜谱，一起来看看吧。

好吃的粤菜做法：蚝油生菜

步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

制作材料

步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒

就捞出来了，压干水分倒盘里。

步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱

油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗油和酱油本身就

有咸度。

这个步骤下的调料要有顺序，首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-

水。

步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

好吃的粤菜做法：韭香虾仁炒蛋

材料

韭菜虾仁鸡蛋料酒醋生粉

做法

1：虾冲洗干净去壳除去虾肠洗净沥干水份放料酒生粉和一点点醋

抓一下

2：韭菜洗净切碎

3：炒锅烧热倒油放入蛋液炒熟装盘备用

4：炒锅烧热倒油放入虾仁翻炒变色把炒好的鸡蛋和韭菜放进去放

盐翻炒出锅

好吃的粤菜做法：客家封鸡

主料：鸡200克空心菜230克

辅料：香菇(干)20克辣椒(红、尖)15克

调料：香菜5克大蒜(白皮)3克酱油15克味精10克

做法：

1。香菇泡软去蒂;鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在

背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部

的洞口塞入。

2。香菇铺于锅底，放入鸡(背朝上)和蒜头、酱油、味精倒清水(盖

满全鸡)，移至蒸笼中，以中火蒸约2小时。

3。待鸡蒸好，准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜(菠菜、

荠菜也可)，另一个盘子伸入锅中，用汤勺将鸡胸脯朝上取出，移至空

心菜上面。然后浇淋汤汁，摆上香菇、蒜头、红辣椒和香菜，即做成

这道芳香扑鼻的客家菜。

好吃的粤菜做法：蚝油草菇

主料：草菇225克，油菜100克

调料：植物油25克，盐4克，味精4克，白砂糖2克，蚝油10

克，芡粉10克

制作方法：

1、油菜边放入开水中，加油5克、盐2克、味精2克烫熟即捞

出，铺于盘边。

2、草菇放入开水中烫熟后捞出;冲冷水备用。

3、锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，放入草菇及盐2克、味

精2克、糖2克、蚝油10克;待水再开一会，淋下生粉10克、水10

克勾芡及10克油，炒匀后盛于盘中。

因蚝油带有咸味，所以只需添加少许盐。