玉米面饼怎么做

蒸玉米面饼的好吃做法

篇一：玉米面发糕的制做和20种好吃的饼

玉米面发糕的制做和20种好吃的饼方法一：

原料：玉米面和普通面粉2：1、鸡蛋、枣、牛奶。辅料：糖、盐、色拉油、酵母。

1.玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，

其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。

2.搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。

3.蒸笼上铺一层笼布（纱布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。

4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，如果

不粘就可以了，最好能再虚蒸10分钟。

方法二：

原料：

普通面粉250g玉米面250g糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些）泡打粉5g酵母10g葡萄干

和枣适量（多少全凭自己喜好）温水适量主料：玉米面，普通面粉香料：葡萄干，枣调味料：

白糖

工具准备：蒸锅，耐热容器如不锈钢饭盒等种类：主食准备时间：1时烹制时间：45分钟作

法：

1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用；

2、洗净去核后切丝备用；

3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀；

4、酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，

直至成为稍有流动性的面糊为止；

5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上

葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；

6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。营养成份：粗粮是

相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕

麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，

粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、

锌、硒等）。

小贴士：

1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水；

2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软；

3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模；

4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例

最高不

要超过1：1；

5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。

1.

口袋饼

：用料:面粉200克;做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20

分钟;2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2

厘米厚的面皮;4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其

盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5.平底锅内放油,下入口袋

饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装

上炒好的馅料即可.附：榨菜肉丝的做法（当然,可换成自己喜欢的馅料哈）用料:猪瘦肉180克,榨

菜140克;配料:青椒一个，红椒一个，生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量；做法:1.

猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、

鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；2.热

锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两

分钟;4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽，炒匀

即可。

2.葱油饼

:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡

粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;2.饧好的面团揉搓成

条,再分成4个小剂子;3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4.再将面皮顺长

边卷起,揉搓成细长条;5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;6.将两个面卷重叠在一起,用手稍

稍按扁一些;7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.

平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

3.南瓜鸡蛋煎饼

:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做

法：

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、

葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加

入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火

将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法

煎熟即可。

4.包菜虾皮饼

:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量;配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；做法：

一.馅料:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗

净沥干水分;姜蒜切末,葱切花;2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺

料酒炒匀,舀出待用;3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、

芝麻油拌匀待用；

5.香甜玉米饼

:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量（用量依个人口味放）;做法:1.先将

嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.

加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；4.将面团搓成长条再分成小剂子（我

为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差

不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，

小火煎至两面金黄即可出锅。

6.京东肉饼

主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、

芝麻油各适量；做法：一.馅料：1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；2.

牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打

入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30

分钟；二.面皮及肉饼制作:1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;2.

将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;4.从面皮的

圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,

注意面皮的边缘不要涂;6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,

用手将边缘按紧;7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时

即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

7.胡萝卜豆沙煎饼

:用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;做法:1.

胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉

成光滑的面团，饧20分钟；3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;4.将小剂子按扁,

用手捏成边缘薄中间厚的面皮;5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢

慢地捏拢;

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;7.在案板

上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼

放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面

后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;

8.椒盐油酥饼

:用料:面粉200克,椒盐、油各适量；做法：1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的

面团,

篇二：玉米面饼子的做法

玉米面饼子的做法菜系及功效：精品主食癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱工艺：

清蒸玉米面饼子的制作材料：主料：玉米面（白）400克辅料：黄豆粉200克玉米面饼子的特色：

玉米面饼子的做法：1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约

1小时。2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间

揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，

2至3分钟后，打开锅，在饼空隙

处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下

阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。食物相克否则会阻碍锌的吸收。玉米面（白）：玉

米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，调料：发酵粉1克,花生油60克此饼松

软香甜，脆而不硬。另外一个配方如下：食材主料玉米面300g面粉200g?辅料油适量步骤小苏打

适量酵母适量白糖适量1•取玉米面倒入盆中2•玉米面用

开水烫透,晾凉3.加入小苏打,用手抓匀抓散

4.酵母水5.放入面

粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉成面团7.放置温暖处发酵8.平锅内倒少许油,取适

当发好的面,9.往锅入倒入适当的热水团成椭圆形,放进锅内,放满

一锅后盖上盖子煎一会儿10.盖上锅盖,等水吸收没了11.饼子也熟了12.香喷喷带着焦嘎的

大饼子就可以出锅了小贴士1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃.2.面粉的比例要小

于玉米面

篇三：玉米饼的做法

一、鸡蛋玉米饼

材料：玉米面、面粉、鸡蛋、白糖、清水、酵母粉将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、

奶粉混合在一起。鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）

搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。面

开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。

用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会很圆啦：）

面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打开看看。饼两边都呈黄色就可以

了。

小技巧

1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。

2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻

面，注意火候啊~

3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。

4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。

5、白糖适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放些豆奶粉或者是奶粉，

但是白糖必放的。

二、香浓玉米饼

材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成

圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。

小技巧

1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌

入面糊中即可。

2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。

三、山药玉米饼

材料：山药，玉米，鸡蛋，牛奶，白糖，油

1.蒸好两根山药

2.将蒸好的山药皮扒掉

3.掰成小块放进容器里，加入适量白糖

4.打成山药泥

5.将打好的山药泥放进料盆

6.加入适量玉米面

7.打入一个鸡蛋

8.倒进一袋牛奶

9.搅拌成顺滑又不太稀的面糊

10.平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅

11.翻面用木铲压扁成饼

12.两面烙至金黄色即可出锅食用

四、土豆玉米饼

材料：土豆200-250克、玉米1cup、葱2-3根、盐1tsp、糖1tsp。低筋面粉（中筋粉也可）

8-10TBL、胡椒面1/2tsp、水1-2TBL

1、土豆削皮成丝，过几遍水去掉淀粉，再切成象米状的粒，放在大盘里；

2、葱切成粒，放入装土豆的盘里，玉米也放进去；

3、加调料入碗里，先不放水，将碗里的材料搅拌均匀，如果感觉稀，就不加水，但觉比较难搅

拌，分两次或一次加1汤匙的水，搅拌成糊状；

4、将面糊用勺子勺进不粘锅，等份比较均匀就可以了，饼的大小由你喜好而定；

5、中小火，两面轮流煎；

6、煎至金黄色即可。

五、肉末玉米饼

材料：230cc，中筋面粉200g，低筋面粉200g，玉米粉100g，馅料：15cc，酒15cc，猪绞肉

120g，葱花70g，玉米粒150g，胡萝卜末40g，盐7g，糖7g，黑胡椒4g1•将面皮材料拌匀揉匀至光

滑，松弛20分钟。馅料充分拌匀。

2•将冷水面糰桿成椭圆薄片状，每个约70g，包入馅料，收口朝下，松弛15分钟。

3•放入锅内温油半煎炸至金黄，趁热品尝

小诀窍：包肉末玉米饼时，厚度不要包得太厚，否则猪肉很难熟透。另外，猪绞肉也可依个人口

味，改成鸡绞肉等。