牛奶沸点

牛乳检验方法

一．感官检验。

验收牛乳时，应先做感官鉴定，是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。用搅拌棒

搅匀牛乳时，观察下列异常点：

1．色泽是否带红色、绿色或明显的黄色；

2．是否有大量杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；

3．牛乳是否发粘或呈凝块。

二．杂质度的测定：

1．仪器：a.杂质度过滤机；b.杂质度过滤板。

2．方法：将杂质度过滤板置于杂质度过滤机上，将滤体慢慢倾入待完全过滤后，用蒸馏水冲洗，将杂质

度过滤板与标准板对比得出结果。

三．净容量的测定：

1．仪器：250ml容量瓶；10ml刻度移液管。

2．方法：将20oC时的样品从折翼一角小心剪开，缓慢沿容量瓶壁倒入，尽量不形成泡沫，将样品彻底

倒净，静置1-2min，读数，超过刻度线的部分以刻度移液管吸出读数。读数时液面的弯月面应与眼光平

行。

3．将所取样品全部用250ml量筒测其平均值，要求平均值大于等于250ml方为合格。

四．PH值的测定：

1．仪器：PHS-2C酸度计

2．方法：将酸度计的电极插入装有纯牛奶的量筒中（纯牛奶

保持在25oC的温度，在水浴中保温）。待显示数字稳定后，读数。

五．牛乳新鲜度检验。

1．滴定酸度：吸取10ml牛乳，置于250ml三角瓶中，加入20ml水，再加入0.5ml0.5%和酚酞乙醇溶液，

小心摇匀，用0.1N氢氧化钠标准溶液滴至微红色（见注），在1min内不消失为止。消耗0.1N氢氧化钠

标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度（OT）。

注：滴定酸度终点判定标准颜色的制备方法如下。取滴定酸度测定的同批和同样数量的样品如牛乳

10ml置于250ml三角瓶中，加入20ml水，再加入3滴0.005%碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定

酸度终点判定的标准颜色。

2．酒精试验：于试管内用等量的乙醇（中性）与牛乳混合（一般用1－2ml等量混合），振摇后不出现絮

片的牛乳符合表1酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精试验阳性乳，表示酸度较高。

试验温度以20℃为标准，不同温度需进行校正。根据收乳标准，采用68O、70O和72O的酒精。

酒精浓度不出现絮片的酸度

68O20OT以下

70O19OT以下

72O18OT以下

3．煮沸试验：取约10ml牛乳，放入试管中，置于沸水浴中5min，取出观察管壁有无絮出现或发生凝固

现象。如产生絮片或发生凝固，表示牛乳已不新鲜，酸度大于26OT。

4．利色唑林（刃天青）试验：

a．刃天青基础液：取100g刃天青（分析纯）于烧杯中，加少量煮沸过的水溶解，入200ml容量瓶中，

最后加水至刻度，贮藏在冰箱中，此液含刃天青0.05％。

b．刃天青工作液：用煮沸过的、经玻璃器皿蒸馏的水以1：10的比例将基础液稀释即可，工作液贮

于棕色瓶中，避光保存。

c．方法：向刻度试管中加入牛乳10ml，加刃天青工作液1ml，混匀，用灭菌橡胶塞塞好，但不要塞

严，在38－40℃的水浴中放置5min。当试管加热到57℃时，用胶塞把管口塞住，慢慢转动试管

（不振荡），使受热均匀，用温度计测被检样液温度（可将温度计放在对照组试管中测得），样液

温度在57℃下维持60min。

经过20min和60min的观察结果按表2分级。

级别乳的质量

乳的颜色

经过20min经过60min

1良好青蓝色青蓝色

2合格青蓝色蓝紫色

3差青蓝色或蓝紫色粉红色

4劣白色―――

经20min观察后的记录结果，除去白色乳试管，其他试管进行转动，继续放入水浴中保温60min，记

录结果，试验时试管应避光。

试验用试管需在160℃温度下保温60min，干燥灭菌后，用无菌胶塞盖紧。所用胶塞应在杀菌釜中灭

菌（压力为1ｋｇ/ｃｍ2；保温10min）或煮沸30min。

六．乳的比重测定。

本方法规定牛乳比重为20℃的牛乳与同体积4℃水的重量比值。

1．仪器：a.乳稠计：20℃/4℃；b.250ml的量筒（量筒的高应大于乳稠计的长度。其直径大小应使乳稠

计沉入后，量筒内壁与乳稠计的周边距离不小于5ｍｍ）。

2．方法：

将10-25℃的牛乳样品小心地沿壁注入容积为250ml的量筒中，加到量筒容积的3/4勿使发生泡沫，用

手拿住乳稠计上部，小心地将它沉入到相当标尺30o处，放手让它在乳中自由浮动。但不能与筒壁接触，

待静止1-2min后读取乳稠计度数，以牛乳表面层与乳稠计的接触点，即新月形表面的顶点为准。

3．计算：比重=1+乳稠计读数/1000（温度每上升1℃比重下降0.002）

4．也可根据牛乳的温度和乳稠计读数查看附表1。计算举例：牛乳样品温度为16℃，测得比重为1.0305，

即乳稠计读数为30.5O。换算成20℃时的乳稠计数，查表，同16℃、30.5O对应的乳稠计度数为29.5O。

却20℃时的牛乳比重为1.0295。

七．全乳固体的测定：

1．重量法：

（1）仪器：铝皿盒直径50-70mm

（2）方法：

将皿盒置于105-110℃烘箱中烘2h后至恒重取出，放入干燥器中冷却30分钟后先称盒重量W1。再将

10ml牛乳注入到皿盒中称重W，然后放在电热板上烘干。然后再放在105-110℃烘箱中烘1.5h取出，放入

干燥容器中0.5hr后称重W2，计算。

公式：全乳固体（%）=（W2-W1）/（W-W1）

W2--烘干后皿盒和牛乳的重量，g

W1--空皿盒的重量，g

W--牛乳的重量，g

2．计算法：利用下式，可由上述所测得的比重和脂肪含量来计算全乳固体的含量。

T=0.25L+1.2F+0.14

T---全乳固体%

L---乳稠计（15℃/15℃）度数

F---脂肪%

八．乳脂肪的测定（盖脖法）。

1．原理：利用硫酸破坏牛乳的胶质性，使牛乳中的酪蛋白钙盐变成可溶性的硫酸酪蛋白化合物和硫酸钙，

并促使脂肪成为游离的脂肪球与其他成分分开，同时利用异戊醇加速脂肪球的合并、分离，形成脂肪层，

从而能在乳脂肪计刻度上反映脂肪含量。

2．仪器：a.牛乳乳脂计；b.乳脂计架；c.盖勃牛乳专用离心机；d.11ml牛乳移液管。

3．试剂：a.硫酸：比重为1.820-1.825；b.异戊醇：沸点128-132oC、比重0.8090-0.8115

4．方法：

量取硫酸10ml注入牛乳乳脂计内，颈中勿沾湿硫酸。用11ml牛乳吸管吸取牛乳样品至刻度。加入同一

牛乳乳脂计内。再加入异戊醇1ml，塞紧橡皮塞，充分摇动，使牛乳凝块溶解。将乳脂计放入离心机中转

速1200转/分，离心5min（要求温度恒定在40-55度）取出。立即读数，读数时以液面下限为准，所得数

值即为脂肪的百分数。

九．蛋白质测定(凯氏定氮法)：

1．仪器：a.通风橱；b.凯氏定氮蒸馏装置。

2．试剂：a.硫酸铜—硫酸钾（1：15）：分析纯；b.2%硼酸溶液；c.0.1%甲基红乙醇溶液；d.0.5%溴甲酚

绿乙醇溶液；e.40%氢氧化钠溶液；f.0.05N盐酸溶液。

3．方法：

消化：精密吸取10ml液体样品称重，移入干燥的500ml定氮瓶中，加入3.2g硫酸铜—硫酸钾（1：15）

混合催化剂及25ml硫酸使样品全部浸泡在消化液中，防止样品粘附瓶颈上部，稍摇匀后，将瓶以45度角

斜支在电炉上，微火加热，小心瓶内泡沫冲出影响结果。当样品炭化变黑产生泡沫时要减小火力，勿使黑

色物质上升到凯氏定氮瓶颈部，当泡沫完全停止，消化液均匀沸腾后，加大火力，直至瓶内容物的颜色逐

渐成透明的淡绿色后继续消化0.5-1hr，若凯氏烧瓶壁上粘有炭化粒时进行摇动，或待瓶内容物冷却数分

钟后，用过氧化氢溶液冲下继续消化0.5hr直至完全透明为止，放冷，加蒸馏水约10ml放冷后，移100ml

容量瓶中加水至刻度，混匀备用，同时作空白试验（除不加样品外其余消化步骤一致）。

蒸馏：检查定氮装置各连接部分不漏气，在水蒸汽发生瓶内装水约2/3加硫酸使水呈酸性目的使水中的

NH3不致蒸出，加数粒玻璃珠以防爆沸，加热煮沸定氮蒸汽蒸馏瓶的水。吸取10ml样液于定氮蒸气蒸馏瓶

中，用洗瓶冲洗管壁将塞用水封好，在冷凝器的下端入置一个盛有10ml硼酸、2滴混合指示剂的250ml锥

形瓶。使冷凝器下端的玻璃管正好在液面下，一切准备好后将约10ml140%氢氧化钠慢慢加入蒸馏瓶，一切

准备好后，通入蒸气进行蒸馏，蒸馏至锥形瓶内液体内液体在约100-125ml时即用蒸馏水冲洗冷凝管下端，

将洗液一并收集于锥形瓶内，蒸馏途中不得停火断气，否则发生倒吸。

滴定：使用微量滴定管以0.05N的盐酸溶液滴定锥形瓶中的溶液，使之由蓝绿色滴定至紫色为止，同时

做空白试验。

计算：

（V-V0）×N×0.014

X=×F×100

10

m×

100

X---样品中蛋白质的含量，%；

V---滴定时样品消耗盐酸标准溶液的体积，ml；

V0---滴定时试剂空白消耗盐酸标准溶液体积，ml；

N---盐酸标准溶液的当量浓度；

0．014---1N盐酸标准溶液的当量浓度；

m---样品的质量（体积），g（ml）；

F---氮换算为蛋白质的系数牛乳：6.38

清洗：蒸馏前，要将蒸馏装置清先至少3次，实验完毕后也要清洗3-4次。

十．牛乳掺碱的测定（方法一）。

1．原理：生鲜牛乳如掺有碱性物质，可使指示剂溴麝香草酚蓝变色。溴麝香草酚蓝又称溴百里香酚蓝，

是一种酸碱指示剂。PH值变化范围在6.0－7.6颜色由黄变蓝，加碱的生鲜牛乳氢离子浓度发生了变化，

因而使溴麝香草酚蓝显示出与正常牛乳不同的颜色。同时根据颜色的不同，还可以判断其加碱量的多少。

2．试剂：0.04%溴麝香草酚蓝（C27H28O5BR2S）乙醇溶液：称取0.04gC27H28O5BR2S溶于少量95%的乙醇

溶液，然后将溶液移至100ml容量瓶内，再用95%乙醇稀释至刻度。

3．操作：先用洗瓶冲洗试管，然后取鲜牛乳5ml于试管中，将试管保持倾斜位置，沿管壁小心向试管

中加入0.04%C27H28O5BR2S乙醇溶液5滴，然后将试管轻轻斜转2－3回，使其更好的相互接触，但切匆使

液体相互配合，然后把试管垂直放置，2min后根据环层指示剂的颜色特征判定结果。同时与不含碱的正

常鲜牛乳对照。

4．掺碱量的判定：

生鲜牛乳中Na2CO3的浓度环层颜色特征

无黄

0.03%黄绿

0.05%淡绿

0.1%绿

0.3%深绿

0.5%青绿

0.7%淡青

1.0%青

1.5%深青

玫瑰红酸定性法：

1．试剂：玫瑰红酸（0.05%乙醇溶液）。

2．方法：于盛有5ml牛乳的试管中加入5ml玫瑰红酸液，用手指堵住管口，摇匀，乳中如无碱性物质则

呈黄色，有碱时则呈玫瑰红色，其加入量与颜色的深浅成正比（在检验时应做对照试验）。

十一．食盐的检出。

1．原理：CRO4

2-、Cl-均可与Aｇ＋反应生成难溶性沉淀，但二者浓度积不同，Aｇ2CRO4沉淀遇一定浓度的

Cl-而褪色，Aｇ＋＋Cl-作用生成AｇCl沉淀，褪色程度与Cl-含量成正比，AｇCl白色沉淀因CRO4

2-的存在

而呈黄色。

2．试剂：（1）0.009mol/LAｇNO3溶液：将1.533ｇAｇNO3溶于少量水中，然后移入1000ml容量瓶中稀

释到刻度，制得的溶液保存于棕色的试剂瓶中。

（2）10%K2RO4溶液：称取10ｇK2RO4，用少量水溶解，然后移入100ml容量瓶稀释至刻度。

3．操作：取AｇNO3溶液5ml于试管中，滴加K2RO42滴，混匀，试管中呈红褐色，再取生鲜牛乳1ml于试

管中，充分摇匀。如红褐色消失变为黄色，说明该牛乳为异常乳。

正常牛乳中Cl-含量为＜0.15%（产乳期）。若呈黄色，Cl-＞0.16%，折合成NａCl为0.26%以上。

十二．硝酸盐的检出。

1．原理：在柠檬酸的酸性溶液中，NO3

-能被Zn还原为NO2

-，NO3

-与氨基笨磺酸及盐酸萘乙二胺作用，能

生成红色的偶氮化合物。

2．试剂：锌粉（Zn）0.6ｇ

硫酸钡（BaSO2）100ｇ

柠檬酸（C6H8O7.H2O）75ｇ

硫酸锰（2）10ｇ

无水对氨基笨磺酸[（C6H4CNH2）（SO3H）]4ｇ

盐酸萘乙二胺（C10H7NHCH2CH2NH2.2HCl）2ｇ

研细后，将锌粉与硫酸钡充分混合，再与其它试剂完全混合成固体试剂，密封保持干燥存放于棕色瓶

中。

3．操作：取生鲜牛乳2ml于试管中，加上述固体试剂0.3ｇ振荡1.5，若试管中呈红色，说明生鲜牛乳

中的含量超过正常值。

十三．硫酸盐的检出。

1．原理：掺入硫酸盐的生鲜牛乳，SO2

-的含量高，可以利用玫瑰红酸钡与BaCl2作用，生成红色的玫瑰

红酸钡，当SO2

-进入时，SO2

-与Ba2＋反应生成较细腻的BaSO2沉淀，使玫瑰红酸钠的红色褪去的反应，有

过量的硫酸盐存在于牛乳中。

2．试剂：20%CH3COOH溶液：用市销售36%的分析纯醋酸稀释而得。

1%BaCl2溶液：取1ｇBaCl2.H2O溶于少量水，稀释至100ml。

2%玫瑰红酸钠溶液：取0.2ｇ玫红酸溶于少量水中，稀释到100ml，用时现配。

3．操作：取生鲜牛乳样5ml，加CH3COOH2滴，BaCl25滴，玫红酸2滴，充分振荡，若试管中呈黄色，

则为阳性结果。

若为红色，则为阴性结果。红色褪去的程度与SO2

-的含量成正比。注：若为红色属不正常乳。

十四．淀粉酶的检出。

1．原理：利用碘遇淀粉变蓝的特效反应，检查牛乳中是否存有淀粉酶。

2．试剂：

2%碘溶液：取4ｇKI溶于少量水中，然后用此溶液溶解结晶碘2ｇ，待结晶碘完全溶解后转入100ml

容量瓶中，加水至刻度。

2%可溶性淀粉液：取2ｇ可溶性淀粉，先用少量水搅成糊状，用用沸水浴溶解，冷却后转移至100ml

容量瓶中，加水至刻度。

3．操作：取鲜牛乳5ml于试管中，加入2滴2%可溶性淀粉液，加热至75℃，保温5min，然后冷却至

室温后再加入2滴2%碘溶液，如有淀粉酶存在不显蓝色；而正常乳呈浅蓝－深蓝色。

4．淀粉类物质的检出：取生鲜牛乳5ml于试管中，稍稍煮沸，冷却后加入2－3滴碘液，若有淀粉类物

质存在，则试管中呈蓝色或青蓝色。如有糊精类，则显紫红色。

十五．尿素的检出。

1．理：尿素能和亚销酸钠在酸性溶液中反应生成CO2、N2气体，生鲜牛乳中如掺有尿素、亚销酸钠后会

发生该反应；如无尿素存在，那么引入的NO2

-就遗留在生鲜牛乳中，可通过检验NO2

-是否存在，判定乳样

中有无尿素存在。

2．试剂：

格里斯干试剂：滴石酸89ｇ

无水对氨基笨磺酸10ｇ

ａ－萘胺1ｇ小心在研钵中研细均匀，密封干燥保存在棕色瓶中。

1%亚销酸钠水溶液：取1ｇNaNO2用少量水溶解，定容到100ml容量瓶中。

3．操作：取鲜牛乳3ml于试管中，加入1%NaNO2溶液、浓H2SO4各1ml，摇匀，待气泡消落，加入0.3

ｇ格里斯干试剂，混匀观察试管中的颜色变化。（要求NaNO2的浓度与加入量要准确。）

正常乳为紫红色。

掺尿素样乳试管中无颜色变化或呈黄色，灵敏度为0.01%。

4．尿的检验：取生鲜牛乳5ml于试管中，加10%NaOH溶液5滴，再加苦味酸0.5ml，混匀，加热，立即观

察试管颜色的变化。正常生鲜牛乳，颜色呈黄色，掺尿乳则呈橙红色，尿掺入量越大，红色出现的越快。

十六．蔗糖的检出。

1．原理：蔗糖与硫酸反应脱水生成羟甲基呋喃甲醛，再与葱酮缩合成红色化合物。如有还原糖在时，先

用碱使还原糖转向异构化，然后再进行蔗糖的测定。

2．试剂：0.1%葱酮（C14H100）溶液：取0.1ｇ葱酮溶于100ml3：1H2SO4溶液中，用时现配。

3．操作：取生鲜牛乳1ml于试管中，加葱酮试剂2ml，振荡观察试管中的颜色变化，如在5min内变

为透明红色，则说明有糖掺入，颜色浓度与掺入量成正比。

十七。蔗糖含量的测定：

1．仪器：

250ml三角瓶（蒸馏水洗净烘干）；酸式滴定管（0-50ml、0.1ml精确度）；250ml、100ml容量瓶；5ml、

50ml移液管。

2．试剂：

20%的乙酸铅溶液：取20g乙酸铅溶解于100ml水中。

草酸钾-磷酸氢二钠溶液：取草酸钾3g，磷酸氢二钠7g溶解于100ml的水中。

费林试液（甲液及乙液）：（1）甲液――取34.639g硫酸铜溶于水中，加入0.5ml浓硫酸加水至500ml。

（2）乙液――取173g洒石酸钾钠及50g氢氧化钠溶解于水中，稀释到500ml，

静止两天后过滤。

1%次甲基蓝溶液；

1：1盐酸；

30%氢氧化钠溶液；

0.2%甲基红-乙醇溶液：取0.2g甲基红溶于100ml20%乙醇溶液中。

3．乳糖的测定方法

（1）样品处理

取25ml奶用50ml水分数次溶解并洗入250ml容量瓶中，加入4ml乙酸铅溶液，4ml草酸钾-磷酸氢二钠

溶液，每次加入试剂是都要途徐徐加入，并摇动容量瓶，用水稀释至刻度，摇匀，静置数分钟，用于干燥

滤纸过滤弃去最初25ml，所得样液作滴定用。

（2）预备滴定

在50ml滴定管中注入上述待测液15ml，取费林试液10ml（用甲、乙液各5ml）于250ml三角烧瓶中，

置电炉上加热，使其在2min内沸腾，沸腾后关小火焰，保持沸腾状态15S，加入次甲基蓝3滴，徐徐滴入

样液。样液至蓝色完全褪尽为止，读取所用样液的亳升数。

（3）精密滴定

取10ml费林试液（甲、乙液各5ml），一次加入比预备滴定量少0.5-1.0ml的样液,置于电炉上,使其在

2min内沸腾,沸腾后关小火焰,维持沸腾状态2min,加入3滴次甲基蓝液,一滴一滴地滴入样液,待蓝色褪尽

即为终点,以滴定定量作为计算的依据(在同时测定蔗糖时,此即为转化前滴定量。

计算:

F1×fl×250×100

乳糖（%）=12

V1×W

式中:V1---滴定消耗样液是，ml

W---样品重，mg

F1---由消耗样液的毫升数查表4所得乳糖数，mg

fl---费林试液乳糖校正值

4．蔗糖测定方法

（1）转化前转化糖量的计算

利用测乳糖时的滴定量,自表4中查出相对应的化

糖量按式13计算

F2×f2×250×100

转化前转化糖量(%)=—————————13

V1×W×1000

式中:F2---由测定有乳糖时消耗样液的毫升数查表

4所得转化糖的毫克数

f2---费林试液蔗糖校正值

V1,W同式12

（2）样液的转化及滴定

取50ml样液于100ml容量瓶中加20ml水,再加入10ml1:1的盐酸,置于75℃水浴锅中,时时摇动,在

2min30S至2min45S之间使瓶内升温至69.5℃后继续在水浴中保持5min,取出,用冷水冷却,当瓶内温度冷

却至35℃加酚酞指

示剂2滴,用30%氢氧化钠中和呈中性冷却至20℃,用水稀释至刻度,摇匀并在此温度下保温半小时后再滴

定。

F3×f3×500×100

转化后转化糖量(%)=———————————14

V2×W×1000

式中:F3---由V2查得转化糖的数，mg

V2---转化后消耗样液量，ml

f3,W同式13

蔗糖量计算:蔗糖(%)=(L1-L2)×0.9515

式中:L1---转化后转化糖的含量，%

L2---转化前转化糖的含量，%

滴定量，ml乳糖，mg转化糖，mg滴定量，ml乳糖，mg转化糖，

mg1568.350.53367.851.71668.250.63467.951.71768.250.73567.951.81868.15

0.83667.951.81968.150.83767.951.92068.050.93867.951.92168.051.03967.9

52.02268.051.04067.952.02367.951.14168.052.12467.951.24268.052.12567.9

51.24368.052.22667.951.34468.052.22767.851.44568.152.32868.851.44668.

152.32967.851.54768.252.43067.851.54868.252.43167.851.64968.252.53267

.851.65068.352.5溶液中乳糖,蔗糖共存时,测定乳糖时应在滴定量中加上的校正数见表5

表5(用10ml费林试液)

滴定终点时所用的糖液量，

ml

蔗糖对乳糖比

3:16:1

150.150.30

200.250.50

250.300.60

300.350.70

350.400.80

400.450.90

450.500.95

500.551.05

十八．抗生素残留的检出。

1．试剂：脱脂乳：经113℃、20min灭菌。

4%氯化三笨四氮唑溶液：称取1g氯化三笨四氮唑溶液溶于5ml灭菌蒸馏水中，装褐色瓶内于7℃

水箱内保存。临用时用灭菌蒸馏水按1：5稀释。若溶液变为玉色或淡褐色，则不能再用。

2．操作：

（1）菌液制作：将菌种移种脱脂乳，经36±1℃水浴培养15h后，以灭菌脱脂乳1：1稀释待用。

（2）取检样9ml于15＊150mm试管内，80℃水浴加热5min，冷却37℃以下，加菌液1ml，36±1℃水浴

培养2h，加0.3ml氯化三笨四氮唑，36±1℃水浴培养30min观察，如为阳性，再于水浴中培养30min做

第二次观察。每份检样做二份，另外再做阴性和阳性对照各一份。阴性对照管用无抗生素的乳9ml加菌液

和氯化三笨四氮唑。

（3）判断方法：准确培养30min，观察结果，如为阳性，再继续培养30min做第二次观察。在观察时要

迅速，避免光照过久干扰，乳中有抗生素存在，则在向检样中加入菌液培养液时细菌不增殖，此时由于加

入的指示剂氯化三笨四氮唑不还原，所以不显色。与此相反，如果没有抗生素存在，则加入菌液即进行增

殖，氯化三笨四氮唑被还原而显红色，也就是说检样呈乳的原色时为阳性，成红色为阴性。见表如下：

显色状态判断

未显色者阳性

微红色者可疑

桃红色－红色阴性

检测各种抗生素的灵敏度：

抗生素名称最低检出量

青霉素0.004单位

链霉素0.5单位

庆大霉素0.4单位

卡那霉素5单位

十九。PH值的测定：

1．仪器：PHS-2C酸度计

2．方法：将酸度计的电极插入装有纯牛奶的量筒中（纯牛奶）保持在25oC的温度，在水浴中保温）。待

显示数字稳定后，读数。

二十。细菌总数及大肠菌群检验。

见乳的微生物检验。