海参怎么吃法

北极海参吃法

北极海参吃法有哪些，中国人吃海参已经有上千年的历史了，北极海参有什么

功效？怎样挑选海参？下面介绍北极海参吃法：

寒冷的冬天,正是进补的最佳季节。大枣、桂圆可补气血但味道单一;而人

参、鹿茸则需因人而异。而性甘温的海参汤却是适合大众人群,并味道鲜美的上

等补品。

早在几百年前,我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。

海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。全世界约

有1100多种,我国有100多种。其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光

参、瓜参、玉足参等20多种。其中,刺参灰刺参、灰参是质量较高的一种,以大

连辽参最为著名，《本草纲目拾遗》中有记载:辽东产之海参,不仅其品质最佳,

且药性甘温无毒,具补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。

北极海参的营养指南

北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海

参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。营养与黄海、渤海刺

参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，

及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物，因此北极海参是海参中的保健

极品。另外北极参原产地居民没有食用海参的饮食习惯，海参100%都是野生的，

没有养殖成本，价格稍低于黄海、渤海刺参，是物美价廉的保健食品！

海参的做法其实不少，由于海参作为一种主料时可以当作一块大的蛋白质，

各种烹饪的手法都可以运用其中，无论是做汤还是红烧，清蒸还是炖制，海参的

做法是丰富多彩。从追求保健的效果上来看，海参的做法可以清淡且简单一下，

我们推荐是早上空腹食用。早上肠胃比较清淡，适合海参进补。起床后，搭配米

粥或者蜂蜜、生抽酱油进补，吸收效果好。米粥和蜂蜜给人体提供糖分元素，海

参则提供蛋白质等元素，多重营养均衡进补，吸收更全面，效果更好。该海参的

做法最简单却是最有营养的吃法，达到进补的效果也是最好的。

海参汤的做法：羊肉海参汤

一、热泡法

先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5

小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤

泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

冷水发泡法

将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水

浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变

软。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品

率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的

质量，故一次不宜发得太多。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如

此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小

时，然后熄火浸泡。

需要准备的材料：

水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

详细做法

1、香菇洗净，去根，焯水后切片。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟

透。

4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐

调味，即可出锅。

海参汤

养生小贴1、最好不要与其他食品同食

2、食用半小时后再进早餐更佳

3、口味可依个人喜好蘸以各种酱料。如：女士可以配红糖、蜂蜜等

以暖身养颜；男士可以配大酱、辣酱等调味进补。

4、海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水

接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

海参木耳煲排骨汤的做法：

1.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

3.海参洗净，放入滚水中，加入姜一片，葱一条，酒半汤匙煮滚，再煮五分钟，

捞起洗净，切大件，盛筲箕内滴干水。

4.水11杯或适量，放入煲内煲滚，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲

二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

海参的挑选技巧

首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色

的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体

都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的

发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际

高出了很多；

第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增

加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符

合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的

蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海

参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，

见利忘义的程度了。

第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合

比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不

超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

第四，品牌选择：国内的优质海参品牌以福临门海参和同仁堂最为出名，同仁堂

价格较高，福临门较为实惠，当消费者无法识别品质优劣时，选择优质品牌的产

品是最佳选择。

现代科学研究证明,海参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中

蛋白质含量高达55%以上,由于它含有较高的胶原蛋白所以对人体有很好的用

处。

1.健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫

酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。

2.生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫

血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

3.预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血

压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症

和治疗有良好效果。

4.增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重

要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转

移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者

的食疗和治疗中。

5.手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机

体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

6.海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提

高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作

用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作

用及其明显。

7.孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能

和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免

婴儿先天性疾病的发生。

8.孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能

和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免

婴儿先天性疾病的发生。

吃海参的注意事项

1.关节炎及痛风患者不宜过多食用海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可

产生较多的尿酸，如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐

结晶，加重患者的病情。2.肾脏功能不好的人不能吃海参海参蛋白质太高，

会增加肾脏负担。3岁以内的小孩不宜吃海参海参里面没有孩子需要的营养

成分4.癌症患者在手术前不宜吃海参5.肠炎，长期便秘者不宜吃海参6.感

冒、发热患者不宜吃海参。

与海参相克的食物

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、

青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，

还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外，海参还不宜与甘草同服。